- Proč je čokoládový krém hrudkovitý?
- Pravděpodobně byla čokoláda příliš teplá a mascarpone příliš studené, když jste je smíchali, a čokoláda okamžitě ztuhla. Je nutné vyrovnání teplot!
- Čím mohu nahradit cukrářské piškoty?
- Drobky z křehkých sušenek, kousky brownies nebo i kostkami piškotového těsta.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Čokoládový pohár
Pohár je elegantní, ale rychlejší alternativou Tiramisu. Zde je vizuální zážitek z vrstev stejně důležitý jako chuť. Neutrální tučnost mascarpone je dokonalým nosičem vanilky a vzdušnosti šlehačky, kterou vyvažuje hořká hloubka tmavé čokolády. Piškoty se zase postarají o to, aby bylo mezi krémy i do čeho kousnout.
Suroviny
150
g
Hořká čokoláda
300
ml
Smetana ke šlehání (studená)
250
g
Mascarpone
50
g
Moučkový cukr
1
lžička
Vanilkový extrakt
50
g
Čokoládové hobliny
100
g
Cukrářské piškoty
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dvě mísy na míchání
- Šlehač (elektrický)
- Vodní lázeň (hrnec + kovová mísa)
- 4 sklenice
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Vejce
Postup
1
✓
Čokoládu nalámejte do kovové mísy a rozpusťte nad vodní parou. Dejte stranou vychladnout, dokud nebude vlažná.
Tip: Dno mísy se nesmí dotýkat vody, zahřívat má pouze pára, jinak se čokoláda spálí. (Nepřímé teplo).
2
✓
Studenou smetanu ušlehejte do tuha. V jiné míse vymíchejte dohladka mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkou.
Tip: Mascarpone nešlehejte strojem příliš dlouho, protože se může srazit a zřídnout. Jen ho povolte.
3
✓
Šlehačku opatrně, překládáním vmíchejte do mascarpone.
Tip: Pozor, abyste nerozbili pěnu, protože vzduchové bubliny dodávají krému lehkost.
4
✓
Krém rozdělte na dvě části. Do jedné poloviny přilijte vlažnou rozpuštěnou čokoládu a rychlými pohyby promíchejte.
Tip: Zde musíte být rychlí, aby čokoláda ve studeném krému neztuhla na kousky.
5
✓
Vrstvení do sklenic: na dno nalámejte piškoty, na ně čokoládový krém, opět piškoty a nakonec vanilkový krém.
Tip: Piškoty můžete pokapat trochou kávy nebo likéru, aby byly měkčí.
6
✓
Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. Před podáváním posypejte čokoládovými hoblinami.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 150 g Hořká čokoláda
- 300 ml Smetana ke šlehání (studená)
- 250 g Mascarpone
- 50 g Moučkový cukr
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 50 g Čokoládové hobliny
- 100 g Cukrářské piškoty