Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čokoládový závin servírovaný na talíři
Křupavé těsto na závin s čokoládovo-ořechovou náplní

Čokoládový závin

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Závin je chloubou maďarské kuchyně, i když jeho původ sahá až do Osmanské říše (těsto baklava). Vzduch a tuk ukrývající se mezi vrstvami tenkého těsta ho dělají křupavým a náplň šťavnatým. Tato čokoládová verze je moderním zvratem: kombinace rozpuštěné čokolády a pražených ořechů připomíná 'zserbó', ale v mnohem lehčí formě.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech s pečicím papírem
  • Mašlovačka
  • Vlhká utěrka
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Na náplň smíchejte mleté ořechy, cukr, nasekanou čokoládu a vanilku. Pokropte mlékem, aby se to jen tak tak spojilo do drobivé konzistence.

Tip: Mléko pomáhá, aby byla náplň šťavnatá a uvnitř se pařila, ale nerozmočila těsto.
2 ✓

Rozložte na stůl vlhkou utěrku. Položte na ni první plát těsta a tence potřete rozpuštěným máslem. Dejte na něj další plát, potřete, a pak přijde třetí.

Tip: Vrstvy másla oddělují pláty těsta, díky čemuž bude výsledek po upečení lístkující a křupavý. (Tvorba páry mezi tukovými vrstvami).
3 ✓

Na spodní třetinu těsta navršte polovinu náplně. Přehněte přes ni oba okraje 2–3 cm (aby nevytekla) a pomocí utěrky pevně srolujte.

Tip: Pevné srolování je důležité, aby v něm nezůstalo moc vzduchu, protože by pak splasklo.
4 ✓

Opakujte postup se zbylými 3 pláty a náplní. Válečky položte na plech a vršek bohatě potřete máslem.

Tip: Horní vrstva másla dodá krásnou zlatohnědou barvu a křupavou kůrku.
5 ✓

Pečte 20–25 minut, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Před krájením nechte vychladnout na vlažnou teplotu, jinak horká čokoláda vyteče.

Tip: Během odpočinku náplň trochu ztuhne, takže se lépe krájí.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto na závin láme?
Těsto na závin velmi rychle schne. Zatímco pracujete, ostatní pláty vždy přikryjte vlhkou utěrkou!
Náplň vytekla, co mám dělat?
Čokoláda bude vlivem tepla tekutá. Je důležité, aby ji ořechy 'nasákly', a také dobře uzavřete konce těsta (zahnout zpět).

Suroviny

  • 6 ks Těsto na závin (Filo těsto)
  • 150 g Hořká čokoláda (nasekaná)
  • 50 g Krupicový cukr
  • 50 ml Mléko
  • 80 g Máslo (rozpuštěné)
  • 100 g Mleté ořechy
  • 1 lžička Vanilkový extrakt