Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé
Croissant s čokoládovými kousky servírovaný na talíři
Recept na croissant plněný čokoládovými kousky

Croissant s čokoládovými kousky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Ačkoliv výroba pravého croissantu je vícedenní proces, moderní kuchyně umožňuje zrychlené postupy s použitím listového těsta. Kouzlo tohoto pečiva spočívá ve vzduchu ukrytém mezi vrstvami a v kouscích čokolády, které se teplem rozpouštějí. Žár trouby odpaří vodu mezi vrstvami těsta, což listy rozepne, a tak vzniká lehká, křupavá struktura, zatímco čokoláda prostupuje vnitřek jako jemný krém.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 33 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí papír: Aby se zabránilo připečení.
  • Ostrý nůž nebo kráječ na pizzu: Pro přesné krájení těsta.
  • Mašlovačka: Na potírání vejcem.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Rozbal studené listové těsto a nakrájej ho na 6 rovnoramenných trojúhelníků.

Tip: S listovým těstem je třeba pracovat rychle, aby se vrstvy másla v něm nerozpustily teplem tvých rukou.
2 ✓

Na širší konec trojúhelníků nanes trochu smetany a poté bohatě posyp oběma druhy čokoládových kousků.

Tip: Tuk ve smetaně učiní náplň hedvábnější a pomůže čokoládě zůstat krémovou.
3 ✓

Těsto sroluj od širšího konce ke špičce. Špičku založ pod croissant, aby se při pečení neotevřela.

Tip: Při rolování neutahuj příliš, nechte vrstvám těsta prostor, aby mohly naběhnout.
4 ✓

Rolky polož na plech vyložený pečicím papírem, dále od sebe. Rozšlehej žloutek s mlékem a potři jím vršek.

Tip: Proteiny ve vaječném bílku vlivem tepla hnědnou (Maillardova reakce), což dodává krásnou zlatohnědou barvu.
5 ✓

Peč 15-18 minut, dokud krásně nenaběhnou a nezezlátnou. Vyndej a ještě horké tence potři rozpuštěným máslem.

Tip: Máslo se vsákne do ještě horkého povrchu, díky čemuž bude kůrka měkčí a voňavější.
6 ✓

Nech vychladnout na mřížce a před podáváním posyp moučkovým cukrem.

Tip: Chlazení na mřížce zabrání tomu, aby spodek zvlhl od srážející se páry.

Časté dotazy k receptu

Proč čokoláda vytekla?
Zavinul jsi to příliš těsně, nebo jsi neuzavřel okraje a pára vytlačila rozpuštěnou čokoládu ven.
Proč to nebylo dostatečně lístkující?
Těsto se během tvarování přehřálo. Máslo musí zůstat studené až do okamžiku vložení do trouby.

Suroviny

  • 500 g Listové těsto (chlazené, hotové)
  • 100 g Kousky hořké čokolády (termostabilní)
  • 100 g Kousky mléčné čokolády (termostabilní)
  • 30 g Máslo (rozpuštěné, na potření)
  • 5 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 50 ml Smetana (studená)
  • 1 ks Žloutek
  • 20 ml Mléko