Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Čerstvě upečený croissant s hořkou čokoládou a mátou
Osvěžující kombinace máty a čokolády v máslovém těstě

Croissant s hořkou čokoládou a mátou

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Ačkoliv příprava těsta na croissant trvá několik dní, kouzlení s hotovým listovým těstem je opravdová kreativní hra. Klasická kombinace máty a hořké čokolády (vzpomeňme na 'After Eight') dostává v máslovém těstě nový rozměr: éterické oleje z čerstvé bylinky během pečení prostoupí vrstvy těsta.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 500 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž nebo kráječ na pizzu
  • Mašlovačka
  • Pečicí papír
  • Plech

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 200°C (horní-dolní). Listové těsto měj v lednici do poslední chvíle.

Tip: Duší listového těsta je vrstvení těsta a másla. Pokud se máslo před pečením rozpustí, nebudou vrstvy, jen mastné těsto.
2 ✓

Rozprostři těsto a nakrájej z něj rovnoramenné trojúhelníky.

Tip: Pro čistý řez použij ostrý nůž nebo kráječ na pizzu, aby se vrstvy na okrajích neslepily.
3 ✓

Na širší konec trojúhelníku dej čokoládu a 1-2 lístky máty. Těsto potři tence rozpuštěným máslem (okraje vynech).

Tip: Máslo dodá chuť, ale pokud se dostane do spoje, těsto se otevře.
4 ✓

Pevně sroluj od širšího konce. Špičku zahni pod croissant a trochu přitlač.

Tip: Pokud je špička vespod, vlastní váha croissantu ji udrží během pečení zavřenou.
5 ✓

Povrch potři vejcem rozšlehaným s mlékem a peč 15-20 minut, dokud nebude tmavě zlatohnědý a křupavý.

Tip: Obsah bílkovin ve vaječném bílku dodává lesk (Maillardova reakce).
6 ✓

Nech vychladnout na mřížce, poté posyp moučkovým cukrem.

Tip: Pára musí odejít, jinak těsto zvlhne.

Časté dotazy k receptu

Čokoláda vytekla, co mám dělat?
Zkus těsto srolovat pevněji a dbej na to, aby čokoláda nekoukala z okrajů.
Těsto není listové.
Pravděpodobně se těsto během práce příliš zahřálo. S listovým těstem je třeba pracovat vždy za studena.

Suroviny

  • 500 g Listové těsto (chlazené, kvalitní)
  • 150 g Hořká čokoláda (s vysokým obsahem kakaa)
  • 10 ks Lístky čerstvé máty
  • 20 ml Mléko
  • 30 g Máslo (rozpuštěné)
  • 1 ks Vejce (na potření)
  • 20 g Moučkový cukr