Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé
Croissant s kuřetem Tandoori servírování
Chutný a křupavý croissant s náplní z kuřete tandoori

Croissant s kuřetem tandoori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Předkrmy
Co se stane, když se máslové listové těsto z francouzských pekáren setká s kořeněnou vůní indických ulic? Tento croissant! Díky jogurtové marinádě je kuřecí maso neuvěřitelně křehké (enzymy a kyselina rozkládají vlákna), zatímco koření tandoori hřeje zevnitř, zatímco se vám pod zuby drolí tisíc vrstev těsta.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Fúzní (Indicko-francouzská)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na marinádu
  • Pánev na předpečení kuřete
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír
  • Štětec na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kuře nakrájejte na velmi malé kostičky o velikosti 1x1 cm. Smíchejte s jogurtem, kořením, nastrouhaným zázvorem, prolisovaným česnekem a citronovou šťávou. Marinujte min. 30 minut.

Tip: Čím menší je maso, tím více povrchu se dostane do kontaktu s marinádou a tím snáze se bude plnit do croissantu.
2 ✓

Na pánvi na troše oleje opečte kuře, dokud se šťáva neodpaří a maso se trochu neopeče. Nechte zcela vychladnout!

Tip: Horká náplň by rozpustila máslo v těstě (laminace), takže by těsto nelístkovalo, ale změnilo by se v mastnou kouli.
3 ✓

Předehřejte troubu na 200°C. Rozviňte těsto, nakrájejte na trojúhelníky. Na širší konec dejte lžíci náplně.

Tip: Nepřeplňujte! Tlak páry pečícího se těsta může vytlačit přebytečnou náplň.
4 ✓

Volně srolujte, potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky.

Tip: Protein ve vaječném bílku během pečení zhnědne (Maillardova reakce), což dodává krásný lesk.
5 ✓

Pečte 20-25 minut, dokud není dozlatova a nafouklé.

Tip: Nechte vychladnout na mřížce, aby větral i spodek a zůstal křupavý.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít hotovou pastu tandoori?
Ano, pasty jsou dokonce často intenzivnější než prášky. Začněte s 1 čajovou lžičkou, protože mohou být slané!
Proč se musí kuře předpéct?
Syrové kuře by během pečení pustilo hodně šťávy, která by rozmočila listové těsto (spodek jako 'slanina'), takže by se nemohlo zvednout.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé listové těsto (chlazené)
  • 200 g Kuřecí prsní řízek
  • 100 g Hustý bílý jogurt (např. řecký)
  • 1 lžíce Směs koření Tandoori masala
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 1 lžíce Olej
  • 1 ks Vejce (na potírání)
  • 1 lžíce Sezamová semínka (nebo černucha)