Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Servírovaný croissant s olivami
Perfektní chuťovka: croissanty plněné fetou a olivami

Croissant s olivami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Předkrmy
Tento recept je odvážným setkáním francouzské techniky a středomořských chutí. Máslové vrstvy croissantu zde neobjímají sladký krém, ale rustikální směs slané fety, výrazných oliv a čerstvé bazalky. Dokonalý příklad toho, jak se ranní klasika může stát elegantním občerstvením pro hosty nebo doprovodem lehké letní večeře.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 415 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž
  • Mísa na míchání
  • Pečicí papír
  • Plech na pečení
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch na 180 °C). Plech vyložte pečicím papírem.

Tip: Listové těsto potřebuje tepelný šok, aby se vrstvy krásně otevřely, proto je důležitá horká trouba.
2 ✓

Olivy nakrájejte na hrubé kousky a bazalku na tenké proužky.

Tip: Pokud olivy nakrájíte příliš najemno, jejich textura se ztratí; nechte v nich kousky na skus.
3 ✓

V míse rozdrobte sýr feta. Vmíchejte ricottu, olivy, bazalku, olivový olej a prolisovaný česnek.

Tip: Ricotta náplň zjemní, což spojí drolící se fetu (Stabilizace emulze).
4 ✓

Směs opepřete, ale sůl pravděpodobně přidávat nemusíte, protože feta i olivy jsou dost slané.

Tip: Nikdy nesolte bez ochutnání!
5 ✓

Studené listové těsto rozbalte a nakrájejte na 6 stejných, protáhlých trojúhelníků.

Tip: Těsto vyndejte z lednice až tehdy, když je náplň hotová, protože listové těsto při pokojové teplotě rychle měkne a stává se neovladatelným.
6 ✓

Na širší konec trojúhelníků navršte lžíci náplně.

Tip: Nechte malý okraj těsta čistý, aby se lépe rolovalo.
7 ✓

Srolujte trojúhelníky od širšího konce směrem ke špičce. Špičku zahněte pod croissant.

Tip: Pokud špičku nezahnete dospodu, může se při pečení zkroutit nahoru a spálit, nebo se croissant může otevřít.
8 ✓

Položte je na plech, potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky.

Tip: Vejce dodá nejen barvu, ale slouží také jako lepidlo pro sezamová semínka.
9 ✓

Pečte 20–25 minut, dokud nebudou zlatohnědé a těsto viditelně nezlístkuje.

Tip: Prvních 15 minut neotvírejte dvířka trouby, protože těsto by mohlo vlivem kolísání teploty spadnout.
10 ✓

Před podáváním nechte 10 minut chladnout na mřížce.

Tip: Zahorka je sýr tekutý a může popálit, ale vlažné chutě mnohem lépe vyniknou.

Časté dotazy k receptu

Proč byl spodek těsta rozmočený?
Náplň byla příliš vlhká. Ricottu se vyplatí nechat okapat a s rajčatovými prvky opatrně.
Mohu použít i zelené olivy?
Samozřejmě, ale chuť černých oliv je obvykle jemnější, zralejší, což se lépe hodí k fetě. Zelené jsou slanější, kyselejší.

Suroviny

  • 500 g Listové těsto (chlazené, hotové)
  • 100 g Černé olivy (vypeckované)
  • 100 g Sýr Feta
  • 50 g Ricotta (krémová)
  • 5 g Čerstvá bazalka
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř
  • 1 ks Vejce (na potření)
  • 1 lžíce Sezamová semínka