Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé
Doi Ilish s černuchou, podávané s jogurtovou omáčkou, čerstvým koriandrem.
Jemná ryba v jogurtu dochucená výraznou černuchou a čerstvým koriandrem

Doi Ilish s černuchou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tento recept je rustikálnější verzí Doi Ilish, kde je kladen důraz na cibulovo-zemitou chuť černuchy (kalonji). Černucha je drobné černé koření, jehož chuť připomíná osmaženou cibuli a oregano, a dokonale ladí s tučnými rybami. Kyselost jogurtu i zde hraje klíčovou roli: 'uvaří' a změkčí rybu, aniž by ji vysušila. Jednoduchý, rychlý, a přesto královský pokrm.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 610 kcal
🌍 Kuchyně Indická (Bengálská)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Mísa na míchání
  • Špachtle

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rybu očistěte, osolte a obalte v troše kurkumy. Česnek rozdrťte, zázvor nastrouhejte.

Tip: Šupiny z ryby důkladně odstraňte, ale kůži nechte, protože drží plátek pohromadě.
2 ✓

Jogurt rozmíchejte dohladka s drceným česnekem, nastrouhaným zázvorem, solí a zbylou kurkumou. Chilli nakrájejte na kolečka a vmíchejte.

Tip: Pokud je jogurt příliš hustý, zřeďte ho trochou vody, aby měl konzistenci omáčky.
3 ✓

Na pánvi rozehřejte olej. Vsypte černuchu. Když začne praskat (to je pár sekund!), ihned vložte plátky ryby.

Tip: Aromatické látky černuchy se uvolňují teplem, ale nadměrným teplem zhořknou.
4 ✓

Rybu opékejte z každé strany 2 minuty, poté ji přelijte kořeněnou jogurtovou směsí.

Tip: Pánví zatřeste, aby omáčka natekla i pod ryby.
5 ✓

Pod pokličkou na mírném ohni vařte 15–20 minut. Omáčka by měla zhoustnout a olej by měl vystoupit na povrch.

Tip: Pokličku často nezvedejte, nechte rybu změknout v páře.
6 ✓

Před podáváním posypte čerstvě nasekaným koriandrem a (pokud máte) ještě špetkou opražené černuchy pro křupavost.

Tip: Dušená rýže basmati je povinným doprovodem.

Časté dotazy k receptu

Co mohu použít místo Hilsy?
I když je chuť Hilsy jedinečná, dobrou alternativou je i tučný kapr nebo makrela.
Jídlo zhořklo.
Pravděpodobně jste černuchu na začátku spálili. Opékejte jen tak dlouho, dokud nezačne vonět!

Suroviny

  • 800 g Ryba Hilsa (nebo podkovy kapra)
  • 250 g Jogurt
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 lžička Černucha setá (černý kmín)
  • 3 ks Zelené chilli
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 3 lžíce Hořčičný olej (nebo olivový olej, pokud není)
  • 1 lžička Kurkuma