Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Domácí čokoládový dort při podávání
Intenzivně čokoládový dort, který se rozplývá na jazyku

Domácí čokoládový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím 'starosvětských' čokoládových dortů je dvojí použití kakaa a čokolády. Kakaový prášek dodává hloubku a nahořklý základ, zatímco rozpuštěná čokoláda díky obsahu kakaového másla zajišťuje šťavnatost a bohatost. Tento recept je založen na principu tzv. 'třeného těsta', kdy tuk obalí zrnka mouky, takže výsledek je měkký a křehký.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (22 cm)
  • Nádoba na vodní lázeň nebo mísa do mikrovlnky
  • Metla
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypejte moukou.

Tip: Čokoládová těsta mají kvůli obsahu cukru tendenci se lepit.
2 ✓

Do mísy prosejte mouku, kakaový prášek, kypřicí prášek a sůl.

Tip: Kakaový prášek má tendenci hrudkovatět, pro hladké těsto je prosévání nezbytné.
3 ✓

Máslo a čokoládu rozpusťte nad párou. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Horká čokoláda by uvařila vejce (efekt míchaných vajec), proto se musí zchladit.
4 ✓

Vejce s cukrem vyšlehejte do zbělení, poté vmíchejte mléko a vanilku. Za stálého míchání přilévejte čokoládové máslo.

Tip: Emulze (směs tuku a vody) bude stabilní, pokud budete dávkovat pomalu.
5 ✓

Vmíchejte moučnou směs. Míchejte jen do spojení.

Tip: Přemíchání je i zde nepřítelem: vede k tuhému těstu.
6 ✓

Pečte 35–40 minut. Nechte 10 minut chladnout ve formě, než ho dáte na mřížku.

Tip: Při náhlém pohybu může horké nestabilní těsto spadnout.

Časté dotazy k receptu

Proč se střed vyboulil?
Teplota trouby byla příliš vysoká, okraje se upekly brzy a střed se stále zvedal. Před zdobením bouli seřízněte a dort otočte.
Proč je suchý?
Přepekli jste ho. U čokoládových moučníků by při zkoušce špejlí nemělo být na jehle syrové těsto, ale drobky na ní být mohou.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 180 g Krupicový cukr
  • 50 g Kakaový prášek (neslazený)
  • 10 g Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka Sůl
  • 4 ks Vejce
  • 200 ml Mléko
  • 150 g Máslo
  • 200 g Hořká čokoláda (min. 50%)
  • 5 ml Vanilkový extrakt