Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Túró Rudi s čokoládovou polevou, podávané chlazené
Chlazené tvarohové tyčinky s citrónovým nádechem, máčené v křupavé hořké čokoládě.

Domácí Túró Rudi

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tato domácí verze vrací původní charakter klasické sladkosti: kontrast nakyslé, citronové tvarohové duše a křupavé, nahořklé hořké čokolády. Na rozdíl od kupovaných verzí zde nejsou žádná aditiva, jen čisté chutě. Tajemství spočívá v nastavení vlhkosti tvarohu a správném zacházení s čokoládou.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 240 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sítko nebo lis na brambory k propasírování tvarohu
  • Mísa na míchání
  • Cukrářský sáček (volitelné, na tvarování)
  • Pečicí papír
  • Nádoba na rozpouštění nad vodní lázní

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Tvaroh propasíruj přes sítko nebo lis na brambory, aby byl krémový a bez hrudek.

Tip: Tento krok je klíčový pro hedvábnou konzistenci. Kvůli vzduchovým bublinám v hrudkovitém tvarohu se tyčinka může rozpadat.
2 ✓

Smíchej propasírovaný tvaroh s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Hněť, dokud nezískáš tvarovatelnou, nelepivou hmotu.

Tip: Moučkový cukr se ve studeném tvarohu rozpouští rychleji než krupicový cukr, takže ti nebude křupat pod zuby (rozpouštění).
3 ✓

Vytvaruj z hmoty tyčinky silné jako prst, polož je na tácek vyložený pečicím papírem a dej do mrazáku na 30-40 minut.

Tip: Mrazení je nutné, aby byly tyčinky tvrdé jako kámen, když je budeš namáčet do teplé čokolády, takže se neroztečou a udrží tvar (tepelný šok).
4 ✓

Nad párou rozpusť čokoládu s kokosovým olejem, vymíchej do hladka a leskla.

Tip: Kokosový olej ředí čokoládu, takže tvoří tenčí, křupavější obal a dodává jí pěkný lesk (modifikace krystalické struktury).
5 ✓

Vyndej tyčinky z mrazáku a bleskovými pohyby je namoč v rozpuštěné čokoládě. Vrať je na pečicí papír ztuhnout.

Tip: Na povrchu studené tyčinky čokoláda během okamžiku zpevní tuk, takže okamžitě tuhne.
6 ✓

Hotové tyčinky dej do lednice (už ne do mrazáku) alespoň na 20 minut před konzumací, aby tvaroh povolil, ale čokoláda zůstala křupavá.

Časté dotazy k receptu

Proč čokoláda v lednici popraskala?
Pokud byla čokoláda příliš tenká, nebo byl tvaroh příliš vodnatý a při mrazení nabyl na objemu. Silnější poleva pomůže.
Tvarohová hmota nedrží pohromadě, co mám dělat?
Pravděpodobně byl tvaroh příliš vodnatý. Přidej trochu strouhaného kokosu nebo mletých sušenek, které nasáknou vlhkost.
Mohu použít mléčnou čokoládu?
Jistě, ale hořkost hořké čokolády lépe vyvažuje sladký tvaroh.

Suroviny

  • 250 g Polotučný tvaroh
  • 50 g Moučkový cukr
  • 1 balení Pravý vanilkový cukr
  • 1 lžička Strouhaná citronová kůra
  • 200 g Kvalitní hořká čokoláda (min. 60%)
  • 1 lžíce Kokosový olej