Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Servírovaný dort Citronový sen
Svěží a lehký dort pro letní příležitosti

Dort citronový sen

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Tento nepečený dort je zachráncem líných letních dnů. Jeho základ tvoří drcená sušenková vrstva slavných amerických cheesecaků a krém staví na bohatosti mascarpone. Zde nejsou žádná vejce, žádné pečení, jen čisté, krémové potěšení. Kyselost citronu 'uvaří' (denaturuje) a trochu zahustí mléčné bílkoviny, o krájitelnost se postará želatina.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 4 hod
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Americký styl 'Cheesecake'

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček (na sušenky)
  • 20 cm rozkládací forma
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Sušenkovou drť smíchejte s rozpuštěným máslem. Konzistence by měla připomínat mokrý písek. Natlačte rovnoměrně na dno dortové formy (k udusání použijte dno sklenice). Dejte do lednice.

Tip: Udusání odstraní vzduch, základ tak bude stabilní a unese krém.
2 ✓

Mascarpone vymíchejte dohladka s moučkovým cukrem, citronovou šťávou a kůrou.

Tip: Kvůli vysokému obsahu tuku se mascarpone snadno srazí, pokud ho mícháte příliš rychle. Pracujte jen na nízké otáčky!
3 ✓

Želatinu nechte nabobtnat ve vodě, poté zahřejte do tekutého stavu. S vyrovnáním teplot (přimíchejte k ní lžíci krému z mascarpone) ji přidejte do základu z mascarpone.

Tip: Vyrovnání teplot zabrání šokovému tuhnutí želatiny.
4 ✓

Smetanu vyšlehejte do tuha a opatrně vmíchejte do citronového krému.

Tip: Vzdušná šlehačka nadlehčí husté mascarpone, výsledek tak bude krémový, ne hutně tučný.
5 ✓

Krém nalijte na sušenkový základ. Uhlaďte.

Tip: Bouchněte formou o stůl, aby vyplavaly vzduchové bubliny.
6 ✓

Chlaďte minimálně 4 hodiny (ale raději přes noc).

Tip: Tuhnutí želatiny závisí na čase.
7 ✓

Před podáváním ozdobte plátky citronu. Pokud chcete, můžete na vrch připravit tenkou vrstvu průhledného dortového želé pro profesionální vzhled.

Tip: Želé ochrání krém před vysycháním a dodá mu lesk.

Časté dotazy k receptu

Sušenkový základ se při krájení rozpadá.
Bylo málo másla, nebo jste ho neumačkali dostatečně silně. Důležité je i chlazení, aby máslo znovu ztuhlo a fungovalo jako 'lepidlo'.
Krém je gumový.
Použili jste příliš mnoho želatiny. Síla želatiny (bloom number) se může lišit, řiďte se obalem!

Suroviny

  • 250 g Mleté máslové sušenky
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)
  • 300 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Moučkový cukr
  • 100 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžička Nastrouhaná citronová kůra
  • 10 g Želatina v prášku
  • 50 ml Voda (na želatinu)
  • 50 ml Voda (na volitelné želé)