- Proč se želatina vsákla do těsta?
- Pravděpodobně jste ji nalili příliš teplou, nebo pod ní nebyla vrstva krému/pudinku, která by izolovala. (V tomto receptu jde přímo na těsto, proto musí být těsto hustší).
- Mohu použít kiwi nebo ananas?
- Enzymy v čerstvém kiwi a ananasu (bromelain) rozpouštějí želatinu, takže neztuhne. Používejte pouze vařenou/kompotovanou verzi těchto plodů!
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Dort s čerstvým ovocem
Základem klasického ovocného dortu je 'máslový piškot' nebo 'třené těsto', které má hustší strukturu než tradiční piškot, takže se okamžitě nerozmočí vlhkostí z ovoce. Průhledná vrstva želatiny na vrchu (dortové želé) slouží dvojímu účelu: dodává estetický lesk a hermeticky uzavírá ovoce, čímž ho chrání před oxidací (hnědnutím) a vysycháním.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
100
g
Máslo (studené)
100
g
Krupicový cukr
2
ks
Vejce
100
ml
Mléko
10
g
Vanilkový cukr
1
balení
Kypřicí prášek
1
špetka
Sůl
500
g
Čerstvé ovoce směs (jahody, maliny, borůvky, broskve)
10
g
Želatina v prášku (nebo dortové želé v prášku)
200
ml
Voda (nebo ovocná šťáva)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Forma na ovocný dort (s vlnitým okrajem)
- Ruční mixér
- Štětec na želé
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Postup
1
✓
Troubu předehřejte na 180 °C. Formu důkladně vymažte máslem a vysypejte moukou, zejména v záhybech.
Tip: V záhybech se těsto snadno přichytí, vysypání pomůže při vyklápění.
2
✓
Mouku smíchejte s kypřicím práškem, solí a cukry. Rozdrobte v ní studené máslo, poté přidejte vejce a mléko. Rychle zpracujte.
Tip: Rozdrobení studeného másla činí těsto křehkým, podobně jako u lineckého.
3
✓
Nalijte do formy, pečte 20-25 minut dozlatova. Ještě teplé vyklopte na mřížku a nechte vychladnout.
Tip: Pokud se pokusíte vyjmout vychladlé, může se ve formě zlomit, protože máslo ztuhne.
4
✓
Vychladlý korpus (prohlubeň) pěkně poklaďte ovocem.
Tip: Hrajte si s barvami a tvary!
5
✓
Připravte želatinu s vodou podle návodu na obalu (dortové želé se obvykle musí vařit, ale obyčejná želatina ne!). Když je vlažná, lžící ji naneste na ovoce.
Tip: Začněte uprostřed a postupujte ven, aby se dostalo všude.
6
✓
Dejte chladit alespoň na 2 hodiny do ztuhnutí.
Tip: Během chlazení těsto také trochu změkne.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 100 g Máslo (studené)
- 100 g Krupicový cukr
- 2 ks Vejce
- 100 ml Mléko
- 10 g Vanilkový cukr
- 1 balení Kypřicí prášek
- 1 špetka Sůl
- 500 g Čerstvé ovoce směs (jahody, maliny, borůvky, broskve)
- 10 g Želatina v prášku (nebo dortové želé v prášku)
- 200 ml Voda (nebo ovocná šťáva)