Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dort s pěnou z bílé čokolády servírovaný na plátky
Krémový a lehký dort s pěnou z bílé čokolády

Dort s pěnou z bílé čokolády

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Mousse znamená francouzsky 'pěna' a tento dort svému názvu opravdu dostojí. Sladkost bílé čokolády tlumí neutrálnější, krémová chuť mascarpone, takže výsledek není přeslazený, ale rafinovaný. Vzduchové bubliny, které do krému vnášíme se šlehačkou, činí texturu lehkou, téměř se rozplývající na jazyku.
🕒 Příprava 30 min
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma s odnímatelným dnem
  • Metla
  • Vodní lázeň
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připravte základ: sušenky rozdrťte na jemnou drť, smíchejte s rozpuštěným máslem a natlačte na dno formy. Dejte do lednice.

Tip: Čím jemnější je drť, tím lépe bude základ při krájení držet pohromadě.
2 ✓

Bílou čokoládu rozpusťte nad párou, poté nechte vychladnout do vlažna. Mascarpone vymíchejte dohladka s cukrem a vanilkou.

Tip: Mascarpone by nemělo být ledové, protože pak by přilitá rozpuštěná čokoláda okamžitě ztuhla (v krému by byly čokoládové střípky).
3 ✓

Želatinu nechte nabobtnat ve vodě, zahřejte do tekutého stavu. Vmíchejte do rozpuštěné čokolády a tuto směs zapracujte do mascarpone.

Tip: Toto pořadí zajistí, že se želatina rovnoměrně rozptýlí v hustém krému.
4 ✓

Smetanu vyšlehejte do polotuha. Po částech, opatrnými pohyby vmíchejte do mascarpone základu.

Tip: Nemíchejte příliš agresivně, jinak pěnu rozbijete a dort bude plochý a hutný.
5 ✓

Krém rozetřete na sušenkový základ a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.

Tip: Před podáváním nechte 30 minut na lince, aby chuť čokolády lépe vynikla (chlad tlumí chutě).

Časté dotazy k receptu

Mohu použít plátkovou želatinu místo práškové?
Ano, 10 g prášku odpovídá cca 6 plátkům. Namočte do studené vody, vymačkejte a poté rozpusťte v teplé tekutině.
Jak dlouho vydrží?
V lednici 2-3 dny, ale nejlepší je čerstvý (po ztuhnutí), protože konzistence mousse se časem může měnit.

Suroviny

  • 250 g Bílá čokoláda
  • 400 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 250 g Mascarpone (pokojové teploty)
  • 50 g Moučkový cukr
  • 10 g Želatina v prášku
  • 50 ml Voda
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 200 g Ovesné sušenky nebo křehké sušenky
  • 100 g Máslo (rozpuštěné)