Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dort ve tvaru zvířete s fondánovým potahem a zdobením z čokoládových hoblin
Roztomilý dětský dort ve tvaru zvířátka potažený barevným fondánem

Dort ve tvaru zvířete

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Svět vyřezávaných dortů ('sculpted cakes') je místem, kde se piškot stává stavebním materiálem. Zde nestačí jen chutné těsto, je potřeba i stabilní struktura. Tajemstvím je hustší těsto (např. madeira piškot) a chlazení: studené, ztuhlé těsto se dá vyřezávat jako dřevo nebo kámen, aniž by se rozdrobilo.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod 5 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 430 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký plech nebo forma
  • Zoubkovaný nůž (na vyřezávání)
  • Stěrka
  • Hladítko na fondán

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Upečte základní dort ve velké formě (180 °C, 35 minut). Nechte zcela vychladnout, dokonce ho dejte na pár hodin do lednice.

Tip: Škrob ve studeném těstě trochu 'stárne' (retrogradace), takže bude pevnější a při krájení se bude méně drobit.
2 ✓

Ostrým zoubkovaným nožem vyřežte požadovaný tvar.

Tip: Odřezky nevyhazujte! Smíchané s krémem je můžete použít jako 'lepidlo' nebo na vytvoření vypuklin (např. nos, ucho).
3 ✓

Dort tence potřete krémem (drobenkový kabát), dejte znovu vychladit a poté potáhněte fondánem.

Tip: Drobenkový kabát uzavře póry, takže fondán bude hladký.
4 ✓

Ozdobte detaily.

Tip: Fondán je těžký, činí tvar trvanlivým, ale také ho chrání před vysycháním.

Časté dotazy k receptu

Proč se tvar zhroutil?
Těsto nebo krém byly příliš měkké. Pro vyřezávaný dort je potřeba hustý piškot a máslový krém (nebo ganache), šlehačka je příliš řídká a kluzká!

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 200 g Krupicový cukr
  • 150 g Máslo
  • 4 ks Vejce
  • 150 ml Mléko
  • 1 balení Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 200 g Moučkový cukr
  • 300 ml Smetana ke šlehání
  • 500 g Barevná potahová hmota (fondán)
  • 50 g Čokoládové hobliny
  • 1 špetka Sůl