Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Dušená zelenina se sezamem podávaná s čerstvou zeleninou
Křupavá dušená zelenina s vůní česneku a praženým sezamem

Dušená zelenina se sezamem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Tajemstvím dokonalé dušené zeleniny je trefit konzistenci 'křupavě měkkou' (al dente). Mnozí zeleninu rozvaří, čímž ztratí barvu a vitamíny. Tento recept využívá sílu páry: dušením pod pokličkou na malém množství tekutiny zelenina změkne ve vlastní šťávě a zachová si intenzivní chuť. Opražená sezamová semínka na konci nejsou jen ozdobou, ale dodávají olejovou, oříškovou chuť, která činí tento jednoduchý pokrm komplexnějším.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev nebo wok s pokličkou
  • Ostrý nůž a prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká, 2-3 mm kolečka. Cuketu rozkrojte napůl a nakrájejte na půlměsíčky. Brokolici rozeberte na malé růžičky.

Tip: Velikost řezu určuje dobu vaření. Tvrdší zeleninu (mrkev) krájejte vždy na menší kousky než měkčí (cuketa), aby byly hotové najednou.
2 ✓

Na suché pánvi opražte sezamová semínka na středním plameni 2–3 minuty, dokud nebudou vonět a nezačnou praskat. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Pražení semínek uvolňuje éterické oleje a dodává mnohem intenzivnější chuť.
3 ✓

Ve stejné pánvi rozehřejte olej, vhoďte mrkev a duste 3–4 minuty.

Tip: Mrkev vyžaduje nejvíce času, proto začínáme s ní.
4 ✓

Přidejte brokolici, prolisovaný česnek a šplouch vody (cca 0,5 dl). Přikryjte a duste 3 minuty.

Tip: Pára pod pokličkou změkčí brokolici rychleji než vaření ve vodě a také barva zůstane hezčí.
5 ✓

Sejměte pokličku, přidejte cuketu a hrášek. Osolte, opepřete. Duste dál za občasného protřepání, dokud cuketa také nezměkne, ale stále drží tvar (cca 3–4 minuty).

Tip: Cuketa se rozpadá velmi rychle, proto se přidává jako poslední.
6 ✓

Když se voda odpaří a zelenina je měkká, stáhněte z ohně a promíchejte s opraženým sezamem.

Tip: Podávejte ihned, protože zelenina vlastním teplem měkne dál i při stání.

Časté dotazy k receptu

Brokolice se rozvařila, ale mrkev je ještě tvrdá.
To je klasická chyba. Řešení: buď nakrájejte mrkev mnohem tenčeji, nebo ji dejte do pánve o 5 minut dříve než brokolici.
Co mám dělat, když nemám sezamový olej?
Na konci můžete použít i máslo nebo obyčejná opražená slunečnicová semínka.

Suroviny

  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Mladá cuketa
  • 150 g Brokolice
  • 150 g Hrášek (čerstvý nebo mražený)
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 2 lžíce Sezamová semínka