Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dušený králík na bílém víně s bylinkami servírovaný v rustikální misce
Křehký králík v chutné omáčce z bílého vína a bylinek

Dušený králík na bílém víně

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tento králík na bílém víně je oslavou jednoduchosti. Zatímco frikasé sází na krémovost a ragú na rajčata, tento pokrm hledá harmonii čistých chutí. Kyselost bílého vína, esenciální oleje čerstvých bylinek a přirozená sladkost kořenové zeleniny se spojují v lehké, a přitom syté jídlo. Dokonalý příklad toho, jak z běžných surovin vykouzlit pokrm hodný slavnostního stolu.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem
  • Kleště na otáčení masa
  • Prkénko a nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko (máslo)
⚠️ Lepek (mouka)
⚠️ Celer
⚠️ Oxid siřičitý (víno)

Postup

1 ✓

Kousky králíka osolte, opepřete a zlehka obalte v mouce. Přebytečnou mouku oklepte.

Tip: Vrstva mouky chrání maso před vysušením během opékání a tento škrob později zahustí omáčku.
2 ✓

V hrnci rozehřejte olej a máslo. Opečte maso ze všech stran dozlatova a vyjměte.

Tip: Máslo dodává oříškovou chuť, olej zvyšuje bod zakouření, aby máslo nezčernalo.
3 ✓

Do tuku dejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Duste 5-6 minut, nakonec přidejte prolisovaný česnek.

Tip: Karamelizace zeleniny dodává ragú hloubku chuti.
4 ✓

Vraťte maso zpět a zalijte bílým vínem. Vařte 5 minut, aby se chutě zkoncentrovaly.

Tip: Redukce vína je klíčová: odpaří se chuť syrového alkoholu a zůstanou ovocné kyseliny.
5 ✓

Zalijte vývarem, přidejte bylinky (tymián, rozmarýn). Přiveďte k varu a stáhněte plamen na minimum.

Tip: Bylinky je vhodné nechat vcelku nebo je svázat, abyste je před podáváním mohli snadno vyjmout.
6 ✓

Pod pokličkou duste asi 1,5 hodiny, dokud nebude maso měkké.

Tip: Nemíchejte příliš často, aby se měkké maso nerozpadlo. Raději hrncem zatřeste.
7 ✓

Před podáváním ochutnejte, případně dosolte a posypte čerstvými bylinkami. Vytírání čerstvým chlebem povoleno!

Tip: Při ohřívání druhý den se chutě ještě lépe propojí.

Časté dotazy k receptu

Jaké víno vybrat?
Takové suché bílé víno, které byste si rádi vypili i samotné (např. Sauvignon Blanc nebo Chardonnay). Ze špatného vína bude špatné jídlo.
Králík je vysušený, proč?
Králík je velmi libové maso. Pokud ho vaříte při příliš vysoké teplotě ve vroucí vodě, vlákna se stáhnou a vytlačí vlhkost. Duste pouze mírným varem!

Suroviny

  • 1 kg kuchyňsky upravený králík (naporcovaný)
  • 300 ml suché bílé víno
  • 500 ml kuřecí vývar
  • 1 ks cibule
  • 2 ks mrkev
  • 2 ks řapíkatý celer
  • 3 stroužek česnek
  • 3 snítka čerstvý tymián
  • 2 snítka čerstvý rozmarýn
  • 3 ml olivový olej
  • 30 g máslo
  • 30 g hladká mouka
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička mletý černý pepř