Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dýňová polévka s kořeněnými krutony podávaná v misce
Krémová dýňová polévka zdobená křupavými krutony

Dýňová polévka s kořeněnými krutony

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky Předkrmy
Proč dýni před polévkou pečeme, když se stejně uvaří? Protože v troubě se děje kouzlo: voda se odpaří, chutě se koncentrují a cukry karamelizují (to jsou pražené látky). Tato hluboká, pečená chuť dává polévce duši, kterou na konci vyváží kyselý jablečný ocet nebo citronová šťáva, aby nebyla příliš těžká. Křupavé, kořeněné krutony jsou pak dokonalým kontrastem k hedvábnému krému.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Tyčový mixér
  • Plech na krutony
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (chléb)

Postup

1 ✓

V hrnci rozpalte olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a na kostky nakrájenou dýni.

Tip: Restování cibule dává základ, zde se uvolňují první chutě.
2 ✓

Posypejte zázvorem a muškátovým oříškem, promíchejte a poté zalijte vývarem. Osolte, opepřete.

3 ✓

Vařte pod pokličkou cca 20 minut, dokud dýně zcela nezměkne.

Tip: Zelenina změkne díky rozkladu pektinu.
4 ✓

Mezitím připravte krutony: chléb nakrájejte na kostky, promíchejte s trochou olivového oleje a bylinkami. Pečte v troubě na 200 °C (nebo na pánvi) 5-8 minut, dokud nebudou dozlatova a křupavé.

Tip: Vysušení chleba (dehydratace) a opečení dává křupavý zážitek.
5 ✓

Když je dýně uvařená, stáhněte z ohně a rozmixujte dohladka. Vmíchejte kokosovou smetanu a citronovou šťávu (nebo ocet).

Tip: Kyselinu přidávejte vždy až úplně nakonec, tím doladíte konečnou harmonii chutí (seasoning).
6 ✓

Horkou polévku podávejte s kořeněnými krutony navrchu.

Tip: Krutony nasypte až těsně před jídlem, aby se nerozmočily.

Časté dotazy k receptu

Proč není polévka dostatečně hladká?
Dýně je vláknitá rostlina. Pro dokonale hladkou konzistenci je potřeba silný mixér a trpělivost. Pokud chcete restaurační kvalitu, na konci ji propasírujte přes husté síto.
Co dělat, když je dýně příliš sladká?
Řešením je kyselina! Nebojte se přidat více citronové šťávy nebo jablečného octa, případně trochu soli. Kyseliny 'proříznou' a vyváží sladkost.

Suroviny

  • 600 g Dýně (očištěná, nakrájená na kostky)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 200 ml Kokosová smetana
  • 0.5 lžička Mletý zázvor
  • 1 špetka Muškátový oříšek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 lžíce Citronová šťáva nebo jablečný ocet
  • 150 g Bageta nebo starší chléb
  • 1 lžička Sušený tymián nebo rozmarýn