Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Krémová dýňová zeleninová polévka podávaná v misce
Výživná a krémová zeleninová polévka s dýní a kokosovým mlékem

Dýňová zeleninová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Tajemství dobré krémové polévky nespočívá ve smetaně, ale v koncentraci vlastní chuti surovin. V tomto receptu se zelenina nejprve orestuje na tuku, což vyvolá sladké chutě, a poté je doplní zemitá hřejivost zázvoru a kurkumy. Výsledkem je hedvábná, hřejivá polévka, která je nejlepším přítelem v chladných dnech.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký polévkový hrnec
  • Tyčový mixér
  • Struhadlo

Postup

1 ✓

Zeleninu (dýni, mrkev, celer) nakrájejte na 2-3 cm kostky. Cibuli nakrájejte najemno.

Tip: Nemusíte krájet hezky, stejně se to bude mixovat, ale velikost by měla být stejná kvůli době vaření.
2 ✓

V hrnci rozpalte olej a nechte cibuli zesklovatět. Přidejte nastrouhaný česnek, nastrouhaný zázvor a kurkumu. Míchejte 1 minutu, dokud nezačne vonět.

Tip: Chuťové látky kurkumy a zázvoru se rozpouštějí v tucích, takže budou mnohem intenzivnější, než kdybyste je jen hodili do vody.
3 ✓

Přihoďte zeleninu a pár minut ji prohazujte v kořeněném oleji.

Tip: Tento krok prohlubuje chutě.
4 ✓

Zalijte vývarem. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a pod pokličkou nechte probublávat 20-25 minut, dokud nebude vše máslově měkké.

Tip: Zkontrolujte vidličkou mrkev – ta měkne nejpomaleji.
5 ✓

Stáhněte z ohně. Tyčovým mixérem rozmixujte zcela dohladka.

Tip: Pozor na horké stříkance! Mixér držte pod hladinou tekutiny.
6 ✓

Vmíchejte kokosové mléko a zahřejte zpět k bodu varu (ale nevařte dlouho). Ochuťte solí a pepřem.

Tip: Kokosové mléko dodá konečnou krémovou texturu a zjemní pálivost zázvoru.
7 ✓

Při podávání posypejte čerstvá petrželkou.

Tip: Pár kapek citronové šťávy na talíři 'zvýrazní' chutě.

Časté dotazy k receptu

Proč je třeba zeleninu před polévkou restovat?
Vaření (ve vodě) jen změkčuje, zatímco restování (na oleji) vytváří nové chuťové látky (Maillardova reakce). To dává polévce 'tělo'.

Suroviny

  • 400 g Očištěná dýně
  • 200 g Mrkev
  • 100 g Řapíkatý celer
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužky Česnek
  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 1 l Zeleninový vývar (nebo voda + bio bujón)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Mletá kurkuma
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Bílý pepř
  • 1 svazek Čerstvá petrželka