Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Dýňové kari s brokolicí a tahini
Bohatá omáčka se sezamovou pastou a křupavou zeleninou

Dýňové kari s brokolicí a tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tento pokrm je o rovnováze textur a chutí: sladká, do krémova upečená dýně se setkává s křupavou brokolicí, to vše v bohaté sezamové krémové (tahini) omáčce. Spojení tahini a kokosového mléka dodává extra krémovost i bez mléčných výrobků.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Hluboká pánev nebo wok

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Kostky dýně promíchej s trochou oleje a peč v troubě na 200 °C 20 minut, dokud nebudou měkké a zlatohnědé.

Tip: Během pečení cukry v dýni zkaramelizují, což dodá mnohem hlubší chuť než vaření.
2 ✓

Brokolici vhoď na 2 minuty do vroucí vody, poté ihned dej do ledové vody.

Tip: Tomu se říká blanšírování: zachová jasně zelenou barvu brokolice a křupavou konzistenci.
3 ✓

Orestuj česnek a kari koření na oleji. Zalij kokosovým mlékem, vmíchej tahini a na mírném ohni zahusti.

Tip: Tahini funguje také jako emulgátor, pomáhá krémovat omáčku.
4 ✓

Vmíchej pečenou dýni a brokolici, prohřej (nerozvař!). Nakonec dochuť limetkovou šťávou.

Tip: Kyselina (limetka) 'prořízne' těžkost tučného kokosového mléka a tahini, čímž jídlo osvěží.

Časté dotazy k receptu

Proč se omáčka srazila?
Tahini i kokosové mléko mají vysoký obsah oleje. Pokud je vaříš na příliš vysokou teplotu, olej se může oddělit (rozbití emulze). Jen mírně probublávat!

Suroviny

  • 400 g Dýně (očištěná, nakrájená na kostky)
  • 300 g Brokolice (rozebraná na růžičky)
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 2 lžíce Tahini pasta (sezamová pasta)
  • 2 lžička Kari koření
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Limetková šťáva
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Opražená sezamová semínka