Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Dýňovo-skořicové cannoli při servírování
Sladké italské trubičky s jemnou náplní z dýně a ricotty, vonící skořicí.

Dýňovo-skořicové cannoli

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Cannoli jsou pýchou Sicílie, původně to byla sladkost karnevalového období, dnes se však staly jedním z nejznámějších italských dezertů na světě. Tato verze přináší do klasiky podzimní twist: tradiční, výhradně ricottovou náplň obohacujeme o hedvábně rozmixovanou pečenou dýni a hřejivé koření. Kontrast křupavé, v oleji smažené těstové trubičky a jemného, kořeněného krému je jako elegantní objetí v chladném dni.
🕒 Příprava 35 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na míchání
  • Cukrářský sáček (nebo pevný sáček)
  • Síto
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Ricottu nechte důkladně okapat v sítku nebo utěrce alespoň 15 minut, aby odešla přebytečná syrovátka.

Tip: Voda je nepřítelem křupavého těsta. Pokud je krém příliš vlhký, okamžitě rozmočí trubičku cannoli (migrace).
2 ✓

V míse vymíchejte dohladka okapanou ricottu a husté dýňové pyré.

Tip: Pokud je dýňové pyré vodnaté, vyplatí se ho také trochu vymačkat nebo zredukovat na mírném ohni.
3 ✓

Prosijte k němu moučkový cukr, skořici a muškátový oříšek, poté přidejte vanilku. Promíchejte stěrkou, dokud nevznikne jednolitý, voňavý krém.

Tip: Obsah škrobu v moučkovém cukru pomáhá vázat zbývající vlhkost, takže náplň bude stabilnější.
4 ✓

Naplňte krém do cukrářského sáčku a dejte na 15 minut odpočinout do lednice, aby se chutě propojily a tuk znovu ztuhl.

Tip: Studený krém je hustší (viskozita se zvyšuje), takže se snáze a přesněji plní.
5 ✓

Těsně před podáváním naplňte trubičky cannoli: krém vytlačte nejprve do jednoho konce do středu, poté otočte a naplňte i druhou polovinu.

Tip: Tak zajistíte, že krém bude v celé trubičce a střed nezůstane prázdný.
6 ✓

Povrch poprašte směsí prosátého moučkového cukru a skořice a ihned podávejte.

Tip: Čerstvé servírování je klíčové pro vychutnání kontrastu textur (křupavé vs. krémové).

Časté dotazy k receptu

Proč těsto zvlhlo?
Pravděpodobně jsi ho naplnil příliš brzy. Cannoli se musí plnit vždy těsně před podáváním, jinak vlhkost krému změkčí křupavou kůrku.
Mohu použít kupované dýňové pyré?
Ano, ale dej pozor, aby to nebyla 'náplň do koláče' (ochucená), ale 100% dýně, a pokud je příliš vodnatá, nechte ji okapat.

Suroviny

  • 250 g Sýr Ricotta
  • 150 g Dýňové pyré (husté)
  • 60 g Moučkový cukr
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 0.25 lžička Mletý muškátový oříšek
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 8 ks Těsto na cannoli (hotové)
  • 1 lžíce Moučkový cukr (na posypání)