Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Dýňový wok s kari quinoou a tahini tofu podávaný
Výživná miska plná barev a chutí s dýní a tofu.

Dýňový wok s kari quinoou a tahini tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Skutečné energetické spektrum na talíři: dokonalá kombinace pomalu vstřebatelných sacharidů (quinoa, dýně) a kvalitních rostlinných bílkovin (tofu). Kari a kokosové mléko vnášejí do jídla exotické teplo, zatímco tahini a sezamová semínka zajišťují potřebné dobré tuky a minerály. Toto jídlo dokazuje, že zdravé stravování není o odříkání, ale o smršti chutí.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 560 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok a pánev
  • Hrnec
  • Misky
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Sója (sójová omáčka, tofu)
⚠️ Sezam (tahini, sezamová semínka)

Postup

1 ✓

Quinou propláchněte horkou vodou, uvařte v osolené vodě (cca 15 minut) a poté nechte zakryté odpočívat.

Tip: Během odpočinku do sebe nasaje i zbylou vlhkost, takže nebude vodnatá.
2 ✓

Dýni nakrájejte na kostky, cibuli nasekejte, česnek a zázvor nastrouhejte.

Tip: Příprava (mise en place) je tajemstvím rychlých jídel z woku: mějte vše po ruce!
3 ✓

Tofu nakrájejte na kostky, osušte a naložte do směsi sójové omáčky a trochy limetky.

Tip: Čím sušší je povrch tofu před marinováním, tím lépe pije marinádu.
4 ✓

Ve woku rozehřejte olej, orestujte cibuli, poté česnek, zázvor a koření.

Tip: Koření nespalte, jen ho 'proběhněte' na oleji.
5 ✓

Přidejte dýni, promíchejte a zalijte kokosovým mlékem. Vařte do měkka.

Tip: Kokosové mléko se během vaření redukuje (houstne) a koncentruje chutě.
6 ✓

Na zvláštní pánvi opečte tofu na zbylém oleji do křupava.

Tip: Samostatné pečení zaručuje kontrast textur.
7 ✓

Tahini smíchejte s limetkovou šťávou. Quinou podávejte s ragú, tofu, dresinkem a semínky.

Tip: Ozdobte koriandrem pro svěží, citrusovou vůni.

Časté dotazy k receptu

Jaké kari koření mám použít?
Kari Madras je pálivější, Garam Masala sladší. Vyberte si podle své chuti, ale kvalita je důležitá!
Mohu quinou vyměnit?
Ano, funguje to i s rýží, jáhly nebo bulgurem, ale quinoa poskytuje nejlepší bílkovinný profil.

Suroviny

  • 150 g quinoa
  • 200 g dýně
  • 200 g pevné tofu
  • 1 lžíce tahini pasta
  • 200 ml kokosové mléko
  • 1 ks cibule
  • 2 stroužek česnek
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 2 lžička kari koření
  • 1 lžička kurkuma
  • 1 ks limetka (šťáva)
  • 2 snítka čerstvý koriandr
  • 1 lžíce černá sezamová semínka
  • 2 lžíce olivový olej (rozděleno)
  • 1 lžíce sójová omáčka
  • 1 špetka sůl
  • 1 špetka pepř