Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Elote se zakysanou smetanou, čerstvě podávané, s kořeněnou kukuřicí a parmazánem.
Kořeněné elote se zakysanou smetanou, parmazánem a koriandrem

Elote se zakysanou smetanou

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Elote je ikonickým jídlem mexických nároží: pečená kukuřice bohatě potřená krémovou omáčkou a posypaná sýrem. Není to 'čisté' jídlo, podstatou je upatlaný požitek! Sladkost kukuřice, kyselost limetky, pálivost chilli a slaná krémovost sýra tvoří dokonalou umami bombu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření (nebo gril)
  • Štětec na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kukuřici zbavte vlasů. Vařte v osolené vodě 10-12 minut, nebo pečte na grilu, dokud nebude mít černé tečky.

Tip: Grilování karamelizuje cukr v kukuřici a dodává jí kouřovou chuť (Maillardova reakce).
2 ✓

V misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, prolisovaný česnek, limetkovou šťávu, sůl a pepř.

Tip: Obsah oleje v majonéze pomáhá chutím lépe 'lnout' ke kukuřici.
3 ✓

Horkou kukuřici vyjměte, nechte pár minut oschnout a poté ji silně potřete smetanovým krémem.

Tip: Je důležité, aby kukuřice byla ještě teplá, tak se omáčka na ní trochu rozpustí.
4 ✓

Obalte ve strouhaném sýru, poté posypejte chilli práškem a čerstvým koriandrem. Při podávání ještě zakápněte limetkou.

Tip: Kyselina (limetka) zvýrazňuje kapsaicin (chilli), takže pálivost bude intenzivnější.

Časté dotazy k receptu

Proč omáčka nedrží?
Povrch kukuřice je příliš mokrý. Po uvaření ji nechte chvíli oschnout v páře, nebo ji osušte.
Mohu použít mraženou kukuřici?
Ve formě klasů ano. Verze z kukuřičných zrn se nazývá 'Esquites'.

Suroviny

  • 4 ks Čerstvá kukuřice cukrová
  • 150 g Zakysaná smetana (tučná)
  • 100 g Majonéza
  • 2 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 1 ks Limetka (šťáva a kůra)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Černý pepř
  • 1 lžička Chilli prášek (např. Ancho nebo Cayenne)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr (nasekaný)
  • 50 g Strouhaný sýr (Cotija nebo směs Parmazánu/Fety)