- Co je to tomatillo salsa?
- Je to zelená, nakyslá omáčka vyrobená z tomatilla, zelených chilli papriček a koriandru. Pokud neseženete tomatillo, můžete ho nahradit zelenými rajčaty a limetkou, i když chuť bude jiná.
- Kukuřičná nebo pšeničná tortilla?
- Enchilada se tradičně vyrábí z kukuřičné tortilly, která má výraznější chuť, ale je tužší. Funguje i s pšenicí, ta je měkčí.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Enchilada Verde
Pokud vás nudí rajčatová verze, varianta 'Verde' (zelená) je bombou svěžesti. Hlavní roli zde hraje tomatillo (mochyně dužnatá), což není nezralé rajče, ale specialita s nakyslou, citrusovou chutí. Kombinace pálivé zelené salsy, měkkého kuřete a rozteklého sýra ukazuje lehčí, jarní tvář mexické kuchyně.
Suroviny
500
g
Kuřecí prsní řízky
8
ks
Kukuřičné tortilly (nebo pšeničné)
500
ml
Salsa Verde (zelená omáčka z tomatilla, ve skle)
200
ml
Zakysaná smetana
200
g
Strouhaný sýr (Čedar, Gouda nebo Monterey Jack)
1
ks
Cibule (nakrájená najemno)
2
stroužek
Česnek (drcený)
10
g
Čerstvý koriandr
2
lžíce
Rostlinný olej
1
lžička
Sůl
0.5
lžička
Pepř
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Hrnec (na vaření kuřete)
- Plech na pečení
- Pánev
- Mixér (pokud děláte vlastní omáčku, ale zde pracujeme s hotovou)
Informace o alergenech
Mléko
Lepek
Postup
1
✓
Kuřecí prsa dejte do slané vody a uvařte doměkka (cca 15 minut). Vyjměte, nechte vychladnout a pomocí dvou vidliček natrhejte na vlákna.
Tip: Kuře nepřevařte, jinak bude jako piliny. Růžová barva by měla ze středu zmizet jen tak tak.
2
✓
Na pánvi na oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte natrhané kuře a asi 1 deci Salsy Verde. Promíchejte, prohřejte.
Tip: Díky tomu bude náplň šťavnatá a chutná i uvnitř, nejen suché maso.
3
✓
Kukuřičné tortilly trochu prohřejte na horké suché pánvi nebo v oleji (10 sekund z každé strany), aby změkly.
Tip: Kukuřičná tortilla se za studena láme! Teplo (a trocha oleje) činí její strukturu ohebnou.
4
✓
Tortilly naplňte kuřecí směsí, srolujte a naskládejte je do vymazaného pekáče spojem dolů.
Tip: Pokládejte je těsně vedle sebe, aby držely tvar.
5
✓
Zalijte zbylou Salsou Verde tak, aby se dostala všude. Posypte sýrem.
Tip: Tam, kde těsto vyčuhuje zpod omáčky, se upeče do křupava, což je dobrý kontrast, ale pokud vyčuhuje příliš, může se spálit.
6
✓
Pečte v troubě na 180°C 20-25 minut, dokud se sýr nerozteče a omáčka nebude bublat.
Tip: Hotovo je, když má sýr zlatohnědé skvrny.
7
✓
Při podávání pokapejte zakysanou smetanou a posypte čerstvým koriandrem. Podávejte s měsíčky limetky.
Tip: Kyselá limetka 'rozsekne' tučnost sýra a smetany.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Kuřecí prsní řízky
- 8 ks Kukuřičné tortilly (nebo pšeničné)
- 500 ml Salsa Verde (zelená omáčka z tomatilla, ve skle)
- 200 ml Zakysaná smetana
- 200 g Strouhaný sýr (Čedar, Gouda nebo Monterey Jack)
- 1 ks Cibule (nakrájená najemno)
- 2 stroužek Česnek (drcený)
- 10 g Čerstvý koriandr
- 2 lžíce Rostlinný olej
- 1 lžička Sůl
- 0.5 lžička Pepř