Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Houby Enoki zabalené ve slanině, napíchané na špízu, posypané sezamovými semínky
Lahodné špízy yakitori s houbami enoki ve slanině a sezamem.

Enoki maki yakitori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla Předkrmy
Jeden z nejoblíbenějších špízů v izakaya (japonská hospodská bistra). Křupavé, tenké nožičky hub enoki a slaná, tučná slanina tvoří dokonalý pár. Glazura ze sójové omáčky (tare) nanesená během pečení na povrchu zkaramelizuje a vytvoří umami bombu, která je zároveň slaná, sladká a kouřová.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Bambusové špízy (namočené ve vodě)
  • Grilovací pánev
  • Kuchyňský štětec

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Houby

Postup

1 ✓

Odřízněte kořenový konec hub enoki a rozdělte je na svazky silné asi jako prst. Každý pevně obalte plátkem slaniny a propíchněte špejlí (3-4 kusy na špejli).

Tip: Pevné zavinutí je důležité, aby se závitek nerozpadl, až se houby pečením smrsknou.
2 ✓

Smíchejte sójovou omáčku, mirin, cukr a česnek, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Toto je omáčka 'tare', která během pečení vytvoří na jídle lakovanou vrstvu.
3 ✓

V horké pánvi opékejte špízy 2-3 minuty z každé strany, dokud slanina nezčervená.

Tip: Tuk ze slaniny se vypeče a v něm se upečou i houby.
4 ✓

V poslední minutě potřete závitky omáčkou a obraťte, aby zkaramelizovaly (pozor, cukr se rychle pálí!).

Tip: Karamelizace dodává konečnou hloubku chuti a lesk.
5 ✓

Při podávání posypte sezamovými semínky a nakrájenou jarní cibulkou.

Časté dotazy k receptu

Proč mám namáčet špejli?
Aby na grilu neshořela. Dřevo nasákne vodu, takže vydrží žár.
Houby zůstaly žvýkavé.
Houby enoki se pečou rychle, ale potřebují teplo. Pokud slanina zlátne, houby budou také hotové – jen nedělejte svazky příliš tlusté.

Suroviny

  • 200 g Houby Enoki
  • 12 plátků Anglická slanina (tenké plátky)
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Mirin (sladké rýžové víno) nebo sladké bílé víno s cukrem
  • 1 lžička Hnědý cukr
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 lžíce Sezamová semínka (pražená)
  • 1 ks Jarní cibulka (zelená část)