Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Estragonová zázvorová sezamová omáčka při podávání
Kořeněná a aromatická sezamová omáčka k masu a zelenině

Estragonová zázvorová sezamová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka je důkazem toho, že v kuchyni neexistují hranice. Klasický asijský základ sezam-sója-zázvor je obohacen o oblíbence francouzské kuchyně, estragon. Pálivost zázvoru, oříškový charakter sezamového oleje a anýzová svěžest estragonu tvoří překvapivě harmonické trio. Skvěle se hodí k jídlům typu 'stir-fry' (wok) nebo jako dip k jarním závitkům.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Asijská fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Struhadlo (na zázvor)
  • Malá miska na rozmíchání škrobu
  • Hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Zázvor nastrouhejte a česnek rozdrťte.

Tip: Vlákna zázvoru tak přeříznete a v omáčce nebudou vlákna.
2 ✓

Na středním plameni rozehřejte sezamový olej a krátce na něm orestujte zázvor a česnek.

Tip: Chuť sezamového oleje je velmi intenzivní a snadno se připaluje, proto od něj neodcházejte.
3 ✓

Zalijte sójovou omáčkou, 95 ml vody, přidejte med, cukr a citronovou šťávu. Svařte.

Tip: Chutě se v tuto chvíli spojí do jednotné směsi.
4 ✓

Škrob rozmíchejte ve zbylých 5 ml studené vody dohladka.

Tip: Toto je základ pro zahuštění.
5 ✓

Škrobovou vodu za stálého míchání vlijte do horké omáčky a vařte 1–2 minuty, dokud nezhoustne.

Tip: Škrob potřebuje k želatinizaci teplotu blízkou bodu varu.
6 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte nasekaný estragon.

Tip: Čerstvost estragonu se tak zachová nejlépe.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí škrob rozpouštět ve vodě?
Kdybyste prášek dali do horké omáčky, okamžitě by zhrudkovatěl. Ve studené vodě se částečky rozptýlí a omáčku zahustí rovnoměrně.
Jak dlouho vydrží?
V lednici vydrží týden, ale kvůli škrobu může zrosolovatět. Znovu ji ohřejte s trochou vody a bude opět tekutá.

Suroviny

  • 20 ml Pražený sezamový olej
  • 15 g Čerstvá zázvor
  • 1 svazek Čerstvý estragon
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 ml Sójová omáčka
  • 15 g Med
  • 15 ml Citronová šťáva
  • 1 lžička Hnědý cukr
  • 100 ml Voda (na základ omáčky)
  • 5 g Kukuřičný škrob