Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Estragonovo-medová máslová omáčka servírovaná
Bohatá a chutná máslová omáčka s medem a estragonem

Estragonovo-medová máslová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka je vzdálenou rustikální příbuznou "beurre blanc" (bílé máslové omáčky). Sametovost másla, sladkost medu a kyselost citronu tvoří dokonalou trojici, kterou korunuje typická anýzovo-pepřová chuť estragonu. Skvěle se hodí k pečenému kuřeti nebo dušené zelenině a je hotová během chvilky.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý rendlík
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V malém rendlíku svař vývar, citronovou šťávu a med. Vař, dokud se nezredukuje na polovinu (cca 3-4 minuty).

Tip: Tato redukce dodává omáčce koncentrovanou chuť.
2 ✓

Sniž plamen na minimum (nebo stáhni z ohně). Studené kostky másla přidávej ve 2-3 dávkách za stálého míchání metlou.

Tip: Tomu se říká "montování": studené máslo se pomalu rozpouští a tvoří s tekutinou emulzi, takže získáš krémovou omáčku, ne rozpuštěné máslo.
3 ✓

Když je všechno máslo rozpuštěné a omáčka je hedvábná, vmíchej nasekaný estragon.

Tip: Už znovu nevař, protože by se srazila!

Časté dotazy k receptu

Máslo se srazilo (olej se oddělil), co mám dělat?
Základ byl příliš horký. Dej do jiné misky lžíci vody, stáhni z ohně a pomalu, za stálého míchání, do ní přilévej sraženou omáčku.

Suroviny

  • 100 g Studené máslo (nakrájené na kostky)
  • 10 g Čerstvý estragon
  • 2 lžíce Med
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 50 ml Vývar (nebo voda)
  • 1 špetka Sůl, pepř