Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ostrá omáčka Mitmita podávaná s chlebem injera
Extra pálivá etiopská omáčka podávaná v malé misce

Etiopská ostrá omáčka Mitmita

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Mitmita je nejpálivější směs koření v etiopské kuchyni (s chilli piri-piri, kardamomem, hřebíčkem). Tato omáčka není pro slabé povahy: je intenzivní, ohnivá a okamžitě vás probudí. Tradičně se podává jako dip k pokrmům ze syrového masa (Kitfo) nebo k pečenému masu. Ocet a cukr chilli trochu zkrotí, ale jeho charakter zůstane.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 7 min
⌛ Celkový čas 17 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 80 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá pánev: na orestování koření.
  • Struhadlo: na zázvor.

Postup

1 ✓

Zázvor a česnek nastrouhejte najemno.

Tip: Strouhání uvolní šťávu z buněk, takže chuť bude intenzivnější.
2 ✓

Na oleji orestujte zázvor a česnek pár sekund (nenechte zhnědnout!).

Tip: Zahřívejte jen tak dlouho, dokud neucítíte jejich vůni.
3 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte koření Mitmita.

Tip: Práškové koření se v horkém oleji snadno spálí, proto je bezpečnější stáhnout ho z ohně. Zbytkové teplo mu stačí.
4 ✓

Zalijte vodou a octem, přidejte cukr a sůl. Vraťte na oheň a povařte 3-4 minuty, dokud nebude sirupovitá.

Tip: Kyselost octa prořízne pálivost, cukr chutě zakulatí.

Časté dotazy k receptu

Je to moc silné! Co mám dělat?
Dejte si k tomu chléb nebo rýži. Pití vody nepomůže, protože kapsaicin (pálivá látka) je rozpustný v tucích, voda ho jen roznese po ústech. Mléko nebo jogurt jsou lepším řešením.

Suroviny

  • 20 g Koření Mitmita (nebo velmi ostrý chilli prášek)
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 ml Olivový olej
  • 50 ml Voda
  • 10 ml Ocet (nebo citronová šťáva)
  • 1 špetka Sůl
  • 5 g Hnědý cukr