Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Fajita se steakem servírovaná s čerstvým koriandrem a guacamole
Klasická mexická fajita plněná steakem a zeleninou

Fajitas se steakem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Fajita pochází ze slova 'malý pásek' (faja), což odkazuje na hovězí bránici – to byla původní, levná část masa, kterou dostávali kovbojové. Tajemství spočívá v pečení na železném plátu rozpáleném do kouře, díky čemuž se okraje masa a zeleniny opečou, ale uvnitř zůstanou šťavnaté. Syčící servírování není jen show, ale součást zážitku: exploze vůní u stolu.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Mexická (Tex-Mex)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev se silným dnem (nejlépe litinová)
  • Velká mísa na marinování
  • Kleště na maso

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Připravte marinádu: smíchejte polovinu oleje, limetkovou šťávu, česnek a koření (kmín, chilli, paprika, pepř). Vmíchejte masové proužky. Nechte 30 minut odležet.

Tip: Kyselost limetky maso změkčí, ale nenechávejte ho v ní hodiny, protože by mohla rozmělnit vlákna.
2 ✓

Rozpalte pánev, dokud se z ní nebude kouřit. Vhoďte maso (i s marinádou) a velmi rychle opékejte za stálého prohazování, dokud nezíská hnědou kůrku (cca 3-4 minuty). Vyjměte na talíř.

Tip: Pánev musí sálat žárem! Pokud není dost horká, maso pustí šťávu a bude se dusit místo pečení.
3 ✓

Doplňte olej, pokud je třeba, a vhoďte do horké pánve papriku a cibuli. Restujte je, dokud okraje trochu nečernají, ale stále jsou křupavé.

Tip: 'Charring' (černý přípeček) dodává fajitas typickou kouřovou chuť.
4 ✓

Vraťte maso k zelenině, promíchejte na minutu, aby se vše prohřálo.

Tip: V této fázi šťávy vyteklé z masa obalí i zeleninu.
5 ✓

Mezitím prohřejte tortilly na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě.

Tip: Studená tortilla se láme a je gumová. Teplá je měkká a poddajná.
6 ✓

Podávejte ihned v pánvi (pokud možno), vedle nabídněte zakysanou smetanu, guacamole a koriandr.

Tip: Každý si balí sám u stolu!

Časté dotazy k receptu

Co udělá maso měkkým?
Klíčem je kyselá marináda (limetková šťáva) a rychlé pečení při vysoké teplotě. Nepřepečte ho, jinak se hovězí změní v podrážku!
Jaké maso mám koupit?
Bránice (skirt steak) je autentická, ale u nás se hůře shání. Roštěná nebo vysoký roštěnec (rib-eye) jsou perfektní alternativou.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (vhodné na steak, nakrájené na proužky)
  • 3 ks Paprika (různé barvy, nakrájená na proužky)
  • 1 ks Cibule (nakrájená na silnější plátky)
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 lžíce Limetková šťáva
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Chilli prášek
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 8 ks Pšeničná tortilla
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 150 g Zakysaná smetana a Guacamole (na podávání)