Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Fazolové lusky v husté smetanové omáčce, posypané čerstvým koprem
Fazolky ve smetanové omáčce s nasekaným koprem.

Fazolové lusky na smetaně

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Dobrý přívar není moučná kaše, ale koncentrace vlastní chuti zeleniny v krémovém hávu. Duší fazolového přívaru je rovnováha kyselých (zakysaná smetana, ocet) a sladkých (fazole, paprika) chutí, kterou doplňuje česnek a čerstvý kopr. Technologie zahušťování (habarás) zajišťuje, že omáčka bude hedvábná, nikoli hrudkovitá.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Miska na zahuštění
  • Metlička

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájej najemno, fazolky očisti a nakrájej. Na oleji podus cibuli do sklovita, na konci přidej prolisovaný česnek.

Tip: Česnek restuj jen chvilku, aby se uvolnily silice, ale nespálil se.
2 ✓

Stáhni z ohně, vmíchej mletou papriku, ihned přidej fazolky a tolik vody, aby byly tak akorát ponořené. Osol a vař pod pokličkou doměkka (cca 15–20 minut).

Tip: Paprika se rozpouští v tuku, ale je citlivá na teplo. Zalití vodou zastaví restování.
3 ✓

Připrav si záhušťku: v misce rozmíchej zakysanou smetanu, mléko a mouku dohladka.

Tip: Použij metličku pro hladkou konzistenci.
4 ✓

Vyrovnání teplot: přidej naběračku horké šťávy k záhušťce, promíchej a poté to za stálého míchání vlij zpět do hrnce.

Tip: Tím smetanu zahřeješ, takže se bílkoviny v horké polévce náhle nesrazí (nebude 'tečkovaná').
5 ✓

Povař 1–2 minuty, aby se mouka provařila a zahustila to. Nakonec vmíchej čerstvý nasekaný kopr a dochuť trochou cukru nebo octa.

Tip: Kopr přidej až nakonec, aby si zachoval čerstvou chuť.

Časté dotazy k receptu

Smetana se srazila (je tečkovaná). Proč?
Chybělo vyrovnání teplot. Studená zakysaná smetana se nesmí lít přímo do horkého jídla.
Příliš kyselé/příliš sladké.
'Doladění' přívaru se provádí na konci: vyvaž cukrem nebo octem/citronem.

Suroviny

  • 500 g Zelené fazolky (lusky, žluté nebo zelené, čerstvé nebo mražené)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Slunečnicový olej
  • 2 lžíce Hladká mouka
  • 200 g Zakysaná smetana (20%)
  • 100 ml Mléko
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 svazek Čerstvý kopr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Cukr nebo ocet (dle chuti na závěr)