Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Tradiční fazolový guláš podávaný s bohatou zeleninou a uzeným masem
Horký a sytý fazolový guláš servírovaný v hlubokém talíři s čerstvým chlebem.

Fazolový guláš

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Toto není polévka, ale tekutý hlavní chod. Esencí fazolového guláše je 'kouř': vývar z uzeného kolena udává základní tón, do kterého se rozpustí krémovost fazolí a sladkost zeleniny. Opravdové pomalé jídlo, kde kolagenové maso a škrobem bohaté fazole zahustí šťávu i bez jíšky.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec (alespoň 5litrový)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Předchozí večer: namočte fazole do studené vody a koleno předvařte v tlakovém hrnci nebo hrnci doměkka. Vývar nevylévejte!

Tip: Díky namáčení se fazole rehydratují, takže se uvaří rovnoměrně a rychleji.
2 ✓

Druhý den na sádle orestujte cibuli, posypte paprikou, zalijte trochou vývaru z kolena. Přidejte scezené fazole a prolisovaný česnek.

Tip: Opatrně s vývarem z kolena, je slaný! Nařeďte vodou podle chuti.
3 ✓

Vařte fazole do poloměkka, poté přidejte nakrájenou zeleninu.

Tip: Pokud dáte zeleninu na začátku, rozvaří se, než fazole změknou.
4 ✓

Mezitím uhněťte vejce s moukou na tuhé těsto a uždibujte (kapání) do polévky.

Tip: Těstovina je dobrá, když je tuhá, takže se v polévce nerozpadne, ale zůstane na skus.
5 ✓

Nakonec přidejte nakrájené vařené koleno a povařte.

Tip: Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým chlebem.

Časté dotazy k receptu

Fazole zůstaly tvrdé.
Fazole byly příliš staré nebo dostaly na začátku vaření kyselé prostředí (rajčata, ocet), které ztvrdne slupku. Kyselost přidávejte vždy až na konci!

Suroviny

  • 1 ks Uzené koleno (menší, zadní)
  • 500 g Suché fazole (strakaté)
  • 3 ks Mrkev
  • 2 ks Petržel (kořen)
  • 1 ks Celer (bulva)
  • 2 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Sádlo
  • 2 lžíce Mletá paprika
  • 1 ks Vejce (na těstovinu)
  • 100 g Hladká mouka (na těstovinu)