Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Filet z emu s pepřovou omáčkou podávaný se zeleninou.
Lahodný a exotický filet z emu s pepřovou omáčkou

Filet z emu s pepřovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Maso emu je skutečnou raritou: červené maso jako hovězí, ale s nízkým obsahem tuku jako kuřecí. Chuťově se pohybuje někde mezi telecím a zvěřinou. Pikantní ostrost a tučnost klasické smetanové pepřové omáčky (Sauce au Poivre) toto libové maso s čistou chutí skvěle doplňuje.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Moderní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Hmoždíř (na drcení pepře)
  • Alobal

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Maso osušte, osolte a vtlačte do něj část nahrubo drceného pepře.

Tip: Pepř se během pečení opraží a ztratí na pálivosti, ale bude aromatičtější.
2 ✓

V pánvi rozehřejte olej a polovinu másla. Pečte maso 3-4 minuty z každé strany (na medium).

Tip: Máslo dodá chuť, olej zabrání přepálení másla.
3 ✓

Maso vyjměte a nechte odpočívat pod fólií.

Tip: Odpočinek je povinný, jinak bude maso suché!
4 ✓

Do pánve nasypte zbylý pepř, půl minuty restujte a poté zalijte vývarem.

Tip: Rozpusťte připečeniny.
5 ✓

Zredukujte na polovinu, poté přilijte smetanu.

Tip: Tuk ve smetaně omáčku zahustí (redukce).
6 ✓

Vařte do zhoustnutí, nakonec vmíchejte zbylé studené máslo pro lesklý efekt.

Tip: Máslo dodá textuře sametovost.
7 ✓

Při podávání přelijte maso horkou omáčkou.

Tip: Skvěle se k němu hodí zelené fazolky nebo chřest.

Časté dotazy k receptu

Čím mohu emu nahradit?
Pštrosem nebo libovou hovězí svíčkovou.

Suroviny

  • 500 g Filet z emu
  • 50 g Máslo
  • 1 lžíce Celý černý pepř (nahrubo drcený)
  • 200 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 150 ml Hovězí vývar
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 2 snítka Čerstvý tymián