Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Frikadeller podávané s dušenými bramborami a zelným salátem
Autentické dánské masové kuličky Frikadeller

Frikadeller

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tajný recept každé dánské babičky. Frikadeller není jen karbanátek; je to jedlá forma dánského 'hygge' (domácí pohody). Jeho zvláštností je, že se maso nejen míchá, ale 'hněte', a často se kypří sodovkou nebo mlékem, díky čemuž je jeho textura lehká, pružná a šťavnatá, nikoli tuhá jako u běžných masových kuliček. Smaží se na másle, což dodává povrchu karamelovou chuť.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Dánská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Pánev
  • Lžíce (na tvarování)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Maso dejte do mísy se solí a míchejte (hněťte) 1-2 minuty, dokud nebude lepivé.

Tip: Míchání se solí naruší bílkovinnou strukturu masa, takže lépe naváže tekutinu.
2 ✓

Přidejte nastrouhanou cibuli, vejce, pepř, muškátový oříšek a strouhanku. Promíchejte.

Tip: Cibuli je dobré nastrouhat, aby v ní nebyly kousky a šťáva ochutila maso.
3 ✓

Postupně přilévejte mléko za stálého míchání. Měli byste získat měkkou, ale tvarovatelnou hmotu. Dejte ji na 15-30 minut odpočinout do lednice.

Tip: Během odpočinku strouhanka nasákne tekutinu a hmota ztuhne. Pokud zůstane příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky.
4 ✓

Na pánvi rozehřejte máslo a olej na středním plameni. Lžíci namočte do horkého tuku a vykrajujte s ní z hmoty noky, které vkládejte do pánve.

Tip: Z mastné lžíce se maso snadno uvolní. Trochu je zploštěte hřbetem lžíce.
5 ✓

Smažte je z každé strany 4-5 minut, dokud nezískají tmavě hnědou, křupavou kůrku a nejsou propečené.

Tip: Nepřeplňujte pánev, jinak se budou dusit. Máslo dodá charakteristickou chuť a olej zabrání přepálení másla.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou karbanátky tvrdé?
Dali jste do nich příliš mnoho strouhanky nebo jste je pekli příliš dlouho. Směs musí být před tvarováním měkká, téměř tekutá.
S čím podávat?
Klasická příloha: vařené brambory, hnědá omáčka a nakládaná zelenina (červená řepa nebo okurka).

Suroviny

  • 500 g Mleté vepřové maso (nebo směs vepřového a hovězího)
  • 1 ks Cibule (velmi najemno nakrájená nebo nastrouhaná)
  • 1 ks Vejce
  • 100 ml Mléko (nebo sodovka)
  • 4 lžíce Strouhanka (nebo hladká mouka)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Černý pepř
  • 0.25 lžička Muškátový oříšek (volitelné, ale doporučené)
  • 50 g Máslo (na smažení)
  • 2 lžíce Olej (na smažení)