Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Fungee s máslem, bohaté, krémové jídlo z kukuřičné mouky zdobené čerstvým koriandrem
Krémové kukuřičné fungee lesknoucí se máslem a posypané koriandrem

Fungee s máslem

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Fungee (vyslovuje se fun-dží) je národním pokrmem Antiguy a Barbudy, ale jeho kořeny sahají až do západní Afriky. Tato příloha z kukuřičné mouky, připomínající polentu, je triumfem jednoduchosti. Tajemství spočívá v technice 'turn corn': neustálém, energickém míchání, které promění krupici v hedvábný, pružný knedlík. Obohacené máslem je dokonalým doplňkem ke šťavnatým ragú nebo rybím pokrmům.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 175 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (aby se nepřipálilo)
  • Silná vařečka na míchání
  • Sítko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Prosijte kukuřičnou mouku do mísy. Rozdrťte česnek.

Tip: Prosátí provzdušní mouku, takže se ve vodě rovnoměrněji rozptýlí a sníží se riziko hrudkovatění. (Disperze).
2 ✓

Přiveďte vodu k varu se solí a rozdrceným česnekem. Jakmile vře, stáhněte plamen.

Tip: Vyvaření česneku ve vodě prostoupí celé jídlo základní chutí, aniž by v něm byly kousky.
3 ✓

Pomalu, za stálého míchání sypejte kukuřičnou mouku do vody. Použijte vařečku a míchejte energicky!

Tip: Škrobová zrna musí ve vodě nabobtnat; neustálé míchání zabraňuje tomu, aby se slepila.
4 ✓

Vařte na mírném ohni za stálého 'obracení' hmoty, dokud se neoddělí od stěn hrnce a nespojí se do velkého knedlíku (cca 5-10 minut).

Tip: Tato fyzická práce aktivuje škrob, což dává pokrmu charakteristickou pružnou texturu.
5 ✓

Odstavte z ohně a zapracujte studené máslo, dokud nebude hmota lesklá a krémová.

Tip: Máslo emulguje hmotu, dodává jí hedvábný lesk a bohatou chuť.
6 ✓

Podávejte natrhané na knedlíčky nebo vcelku, ozdobené čerstvým koriandrem.

Tip: Před trháním namočte lžíci do másla nebo vody, získáte tak knedlíčky s krásně hladkým povrchem.

Časté dotazy k receptu

Proč se udělaly hrudky?
Sypal jsi mouku do vody příliš rychle nebo jsi nemíchal dostatečně intenzivně. Na začátku použij metličku!
Jakou to má konzistenci?
Hustší a pružnější než italská polenta, téměř se dá krájet.

Suroviny

  • 250 g Jemná kukuřičná mouka
  • 500 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 2 stroužek Česnek
  • 50 g Máslo
  • 1 lžíce Čerstvý koriandr