Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Galaktoboureko s celozrnnou moukou, tvarohem a citronem, čerstvě upečené
Řecké Galaktoboureko s tvarohem, citronem a celozrnným těstem

Galaktoboureko s celozrnnou moukou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Galaktoboureko je chloubou řecké kuchyně: vrstvy křupavého těsta filo obklopují krémový citronový krupicový puding, to vše přelité sladkým sirupem. Tato verze je rustikálnější, domácí přístup: místo tradiční krupice je náplň zahuštěna celozrnnou moukou a obohacena tvarohem, což vede k plnější chuti a zajímavější textuře. Skutečné 'comfort food' z pobřeží Egejského moře.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Střední plech (cca 20x30 cm)
  • Metla
  • Hrnec na krém
  • Mašlovačka na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Připravte základní krém (podobný bešamelu): V hrnci rozpusťte 100 g másla, přisypte celozrnnou mouku a restujte 1–2 minuty, dokud nezačne vonět po oříšcích. Zalijte směsí mléka a cukrového sirupu a za stálého míchání uvařte hustou kaši. Stáhněte z ohně a nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Chlazení je důležité, jinak horká hmota srazí vejce, která přidáme později.
2 ✓

Tvaroh protlačte přes sítko, aby byl krémový. Vmíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr, citronovou šťávu a nastrouhanou kůru. Tuto tvarohovou směs smíchejte s vychladlým moučným základem.

Tip: Protlačení je nezbytné pro hedvábnou konzistenci, jinak náplň zůstane hrudkovitá.
3 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vymažte rozpuštěným máslem. Na dno plechu položte 6 listů těsta tak, že každý list důkladně potřete rozpuštěným máslem.

Tip: Máslo odděluje vrstvy od sebe, díky tomu bude těsto během pečení listovat a křupat.
4 ✓

Tvarohovo-krémovou náplň nalijte na pláty těsta a rovnoměrně uhlaďte. Přikryjte zbývajícími 6 pláty těsta, každou vrstvu opět potřete máslem (i tu úplně horní!).

Tip: Ještě před pečením nařízněte povrch koláče ostrým nožem na čtverce (pouze horní vrstvu těsta), po upečení se tak bude lépe krájet, aniž by se polámal.
5 ✓

Pečte 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne a nebude křupavý. Před podáváním nechte zcela vychladnout, aby krém ztuhl.

Tip: Pokud chcete extra křupavost, zapněte na posledních 5 minut horkovzduch.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto rozmočilo?
Tajemství je v teplotním kontrastu: buď nalijeme studený sirup na horký koláč, nebo naopak. Pokud jsou oba vlažné, těsto se rozmočí.
Mohu použít kupované listové těsto?
Ano, těsto filo a listové těsto jsou velmi podobné, obě jsou pro tento účel perfektní.

Suroviny

  • 12 list Těsto Filo (nebo listové těsto)
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, na potření)
  • 300 ml Mléko
  • 200 g Celozrnná pšeničná mouka
  • 100 g Máslo (do krému)
  • 100 ml Cukrový sirup (nebo cukrová voda)
  • 400 g Tvaroh
  • 3 ks Vejce
  • 150 g Cukr
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva a nastrouhaná kůra