Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Čerstvé gazpacho podávané ledově vychlazené, zdobené nadrobno nakrájenou zeleninou
Osvěžující gazpacho z rajčat, papriky a okurky, pokapané olivovým olejem

Gazpacho

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Gazpacho je tekutý salát Andalusie. Původně to bylo jídlo pracujících na poli, kteří smíchali suchý chléb, olej, ocet a zeleninu. V moderní verzi dominuje rajče, ale texturu stále dodává emulze olivového oleje a zeleninové šťávy a (často) zahušťující síla chleba. Žádné vaření, jen harmonie syrových chutí.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér
  • Sítko (pokud máte rádi hedvábné)

Postup

1 ✓

Zeleninu nakrájejte na hrubé kusy. Dejte je do mísy, osolte, zalijte octem a olejem. Promíchejte a nechte 30 minut stát.

Tip: Toto 'marinování' (macerace) pomáhá soli vytáhnout šťávu ze zeleniny a propojit chutě ještě před mixováním.
2 ✓

Vše i se šťávou dejte do mixéru. Mixujte na maximální výkon, dokud nebude zcela krémová.

Tip: Olej se vysokou rychlostí míchání emulguje s rajčatovou šťávou, díky tomu bude krémová i bez smetany.
3 ✓

Pokud chcete velmi hedvábnou polévku, propasírujte ji přes sítko (odstraní se kousky slupek a semínek). Pokud máte rádi rustikální, nechte tak.

4 ✓

Dejte chladit alespoň na 1 hodinu. Při podávání zakápněte trochou oleje a přidejte toast.

Tip: Chlad tlumí chutě, proto před podáváním ochutnejte, možná bude potřeba ještě sůl.

Časté dotazy k receptu

Proč je moje polévka narůžovělá/oranžová, a ne červená?
Když mixujete olivový olej s rajčaty, vzniká emulze, která barvu zesvětlí. Je to naprosto normální a dělá to chuť krémovější.

Suroviny

  • 5 ks Zralá rajčata
  • 1 ks Okurka hadovka (oloupaná)
  • 1 ks Zelená paprika
  • 1 ks Červená cibule (malá)
  • 2 stroužek Česnek
  • 50 ml Extra panenský olivový olej
  • 2 lžíce Sherry ocet nebo červený vinný ocet (autentičtější než citronová šťáva)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Pepř
  • 100 ml Studená voda (jen pokud je potřeba)