- Proč je těsto silné?
- To je podstata tohoto stylu! Grandma pizza je někde mezi tenkou neapolskou a silnou sicilskou pizzou.
- Spodek nebyl křupavý.
- Na dno plechu je potřeba více oleje a pečte na nejnižší mřížce trouby, aby šlo teplo přímo zespodu.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Grandma pizza
'Babiččina pizza' pochází z Long Islandu a oslavuje vynalézavost italských hospodyněk. Na rozdíl od pizz z pece se tato peče v tradičním domácím plechu na velkém množství olivového oleje. Těsto kyne v plechu (trochu jako focaccia), takže se spodek v oleji upeče téměř jako ve fritéze do křupava, zatímco vnitřek zůstane měkký. Rustikální, sytá a plná lásky.
Suroviny
1
dávka
Pizza těsto (cca 500-600g)
200
ml
Hustá rajčatová omáčka
200
g
Strouhaná mozzarella
50
g
Strouhaný parmazán
2
stroužky
Čerstvý česnek
30
ml
Extra panenský olivový olej
10
g
Lístky čerstvé bazalky
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velký hranatý plech (kovový)
- Mašlovačka
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
Většinu olivového oleje nalijte na plech a důkladně rozetřete i po stranách.
Tip: Nešetřete olejem, ten 'usmaží' spodek těsta do křupava. [Olej je lepší vodič tepla než vzduch a podporuje opečení.]
2
✓
Těsto vložte do plechu a prsty ho začněte roztahovat do rohů. Pokud se vrací, nechte ho 10 minut odpočinout a pak pokračujte, dokud nedosáhne k okrajům plechu.
Tip: Buďte trpěliví, těsto povolí. Nepoužívejte váleček, mačkejte prsty, aby se zachovaly bublinky plynu.
3
✓
Plech zakryjte a nechte těsto v plechu kynout 20-30 minut.
Tip: Tento krok dělá těsto lehkým a měkkým.
4
✓
Troubu předehřejte na 220°C.
Tip: Horká trouba je klíčová.
5
✓
Těsto znovu promačkejte prsty (jako při hře na klavír). Česnek nakrájejte na tenké plátky a posypte jím těsto (nebo vmíchejte do omáčky).
Tip: Česnek pečený v oleji dodá božské aroma.
6
✓
Těsto posypte polovinou mozzarellou, poté na něj lžící naklaďte omáčku v 'kalužích' nebo pruzích (nerozetírejte úplně!).
Tip: 'Obrácené' vrstvení (sýr vespod, omáčka nahoře) zabraňuje rozmočení těsta.
7
✓
Posypte zbylou mozzarellou a parmazánem.
Tip: Slanost a umami chuť parmazánu dodá pizze hloubku.
8
✓
Pečte na nejnižší mřížce 15-20 minut, dokud spodek není zlatohnědý a křupavý a vršek bublá.
Tip: Před vyjmutím zkontrolujte spodek pomocí špachtle.
9
✓
Vyjměte, posypte natrhanou čerstvou bazalkou a pokapejte trochou oleje. Nechte v plechu pár minut chladnout, pak nakrájejte na čtverce.
Tip: Bazalka v horku černá, proto ji tam dejte až nakonec.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 1 dávka Pizza těsto (cca 500-600g)
- 200 ml Hustá rajčatová omáčka
- 200 g Strouhaná mozzarella
- 50 g Strouhaný parmazán
- 2 stroužky Čerstvý česnek
- 30 ml Extra panenský olivový olej
- 10 g Lístky čerstvé bazalky