Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilovaná kuřecí prsa podávaná se salátem a grilovanou zeleninou
Šťavnaté a lehké maso, které se hodí do salátů i k přílohám.

Grilovaná kuřecí prsa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Kuřecí prsa jsou nechvalně známá tím, že snadno vysychají. Důvodem je, že neobsahují téměř žádný tuk, který by je udržel šťavnatá. Řešením je 'rovnoměrná tloušťka' a 'odpočinek'. Pokud maso naklepete do roviny, propeče se všude stejně. Odpočinek zase umožní vláknům, která se vlivem tepla stáhla a vytlačila vlhkost do středu masa, aby se znovu uvolnila a šťáva se rozlila.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 8 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev: Kvůli charakteristickým pruhům a vysoké teplotě.
  • Kleště na maso: Pro otáčení (nepíchejte do toho vidličkou!).
  • Palička na maso: Pro vyrovnání tloušťky.

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa rozkrojte podélně napůl, nebo naklepejte na rovnoměrnou tloušťku (cca 1,5 cm).

Tip: Pokud je jeden konec masa tlustý a druhý tenký, tenký vyschne, než se tlustý propeče. Rovnoměrnost je klíčová.
2 ✓

Příprava marinády: smíchejte olej, česnek, bylinky, pepř a citronovou šťávu. Obalte v tom maso a nechte 15 minut stát.

Tip: Kyselost citronové šťávy předpřipraví maso (denaturuje povrchové bílkoviny). Nenechávejte ho v tom hodiny, protože může být kašovité!
3 ✓

Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu. Těsně před pečením maso osolte.

Tip: Sůl odebírá vodu, proto ji použijte až v poslední chvíli.
4 ✓

Vložte maso do pánve. Pečte 3-4 minuty bez hnutí.

Tip: Neposouvejte ho! Nechte, ať se vytvoří zkaramelizovaná kůrka (a grilovací pruhy).
5 ✓

Otočte a pečte i z druhé strany 3-4 minuty, dokud nebude na dotek pružné.

Tip: Stlačte prstem: pokud je tak pružné jako špička vašeho nosu, je cca hotové.
6 ✓

Vyndejte na talíř, volně zakryjte alobalem a nechte 5 minut odpočívat před podáváním.

Tip: Toto je nejdůležitější krok! Pokud ho hned rozkrojíte, šťáva vyteče na talíř a maso zůstane suché.

Časté dotazy k receptu

Proč bylo tuhé, konzistence 'podrážky'?
Přepekli jste ho. Kuřecí prsa jsou hotová, když střed už není růžový, ale stále šťavnatý. Zbytkové teplo ho peče i během odpočinku!
Proč se přilepilo na pánev?
Chtěli jste ho otočit příliš brzy, nebo pánev nebyla dostatečně horká. Když se vytvoří kůrka, maso se samo 'pustí' kovu.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsa
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 1 větvička Čerstvý rozmarýn (nebo tymián)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 1 lžíce Citronová šťáva