Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilované čočkové burgery s mletým masem, podávané s čerstvou zeleninou a omáčkami
Zdravý a chutný grilovaný burger

Grilované čočkové burgery s mletým masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tento recept je mistrovským dílem 'flexitariánské' kuchyně: kombinuje bohatou chuť masa s vlákninou a oříškovým charakterem čočky. Je to nejen ekonomičtější a zdravější než čistě masový burger, ale textura čočky také pomáhá udržet karbanátek šťavnatější a nevysušit ho na grilovací mřížce. Moderní klasika, kde luštěniny a maso žijí v dokonalé symbióze.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Grilovací obracečka
  • Grilovací mřížka nebo pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (strouhanka, houska)
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Ve velké míse ručně propracujte maso, čočku, vejce, cibuli, česnek, koření a strouhanku. Hněťte tak dlouho, dokud se směs nestane lepivou a neodděluje se od stěn mísy.

Tip: Během hnětení se uvolňují masové bílkoviny (myosin) a vytvářejí síť, která drží burger při pečení pohromadě. (Síťování bílkovin).
2 ✓

Vytvarujte 4 pevné placky. Do středu každé z nich udělejte prstem malý důlek.

Tip: Při pečení se maso smrští a střed se vyboulí. Důlek tomu zabrání, takže burger zůstane plochý.
3 ✓

Rozpalte gril. Mřížku i placky tence potřete olejem. Pečte z každé strany 4-5 minut, dokud nezískají tmavě hnědou kůrku.

Tip: Otočte je až ve chvíli, kdy se samy oddělí od mřížky. Pokud to budete dělat silou, roztrhnou se.
4 ✓

V poslední minutě opečte na mřížce i řezné strany rozkrojených housek.

Tip: Opečený povrch je nejen chutný, ale zabrání tomu, aby omáčky housku okamžitě rozmočily.
5 ✓

Sestavte burger: spodek housky, salát, maso, zelenina, omáčka, vršek housky.

Tip: Salát umístěný vespod izoluje housku od horké šťávy z masa.

Časté dotazy k receptu

Karbanátek se na grilu rozpadá. Co jsem udělal špatně?
Pravděpodobně v něm nebylo dostatek pojiva (vejce, strouhanka) nebo jste ho málo prohnětli. Po vytvarování dejte karbanátky na 20 minut vychladit, to pomůže udržet tvar.
Mohu použít čočku z konzervy?
Ano, ale důkladně ji nechte okapat a rozmačkejte vidličkou, aby směs nebyla příliš vodnatá.

Suroviny

  • 300 g Mleté hovězí maso (max. 20 % tuku)
  • 200 g Vařená čočka (okapaná, mírně rozmačkaná)
  • 1 ks Cibule (velmi najemno nakrájená)
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 ks Vejce
  • 5 g Strouhanka
  • 1 svazek Čerstvá petrželka (nasekaná)
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 2 lžíce Olej (na potření)
  • 4 ks Bulka na burger
  • 4 list Salát
  • 1 ks Rajče (nakrájené na plátky)
  • 1 ks Červená cibule (nakrájená na plátky)