Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilované steaky ze springboka podávané s pečenou zeleninou.
Bohatý a lahodný grilovaný steak ze springboka

Grilované steaky ze springboka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Maso springboka (antilopy skákavé) je libové, s jemnými vlákny a lehce nasládlé. Protože žije divoce a hodně se hýbe, je jeho maso téměř zcela bez tuku, proto tajemství tkví v rychlém pečení na horkém ohni a odpočinku. Pokud ho přepečete, bude tuhé!
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Jihoafrická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gril nebo žebrovaná pánev
  • Teploměr na maso (doporučeno)

Postup

1 ✓

Smíchejte olej, česnek, rozmarýn a citronovou šťávu. Maso v tom obalte a nechte stát 30 minut.

Tip: Kyselina (citron) začne změkčovat vlákna, ale nenechávejte ho v tom hodiny, protože by to mohlo narušit texturu masa.
2 ✓

Před pečením marinádu z masa otřete (hlavně česnek, protože by se spálil). Pečte na horkém grilu 3-4 minuty z každé strany.

Tip: Vlhká marináda brání opečení, proto se musí před pečením setřít.
3 ✓

Sundejte z roštu a před podáváním nechte 5-10 minut odpočívat.

Tip: Při odpočinku se svalová vlákna uvolní a masová šťáva, která při pečení utekla do středu masa, se znovu rozlije do celého plátku. (Redistribuce vlhkosti).

Časté dotazy k receptu

Jak moc mám propéct?
Zvěřinu je nejlepší jíst na stupeň „medium-rare“ (středně propečenou). Pokud ji propečete úplně (well-done), bude z ní kvůli nedostatku tuku podrážka.

Suroviny

  • 4 ks Steak ze springboka (nebo hřbet z jelena/srnce)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl a pepř