Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilované tofu v kořeněné omáčce podávané na talíři
Karamelizované tofu s intenzivní kořeněnou krustou, posypané čerstvým koriandrem.

Grilované tofu v kořeněné omáčce

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Mnoho lidí si stěžuje, že tofu je bez chuti. Tajemství? Tofu je houba. Pokud je plné vody, nemůže do sebe nasát chutě. Proto je třeba z něj vodu vylisovat, abychom udělali místo pro tuto hustou, lepkavou marinádu bohatou na umami, která na něm během pečení zkaramelizuje.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kuchyňská papírová utěrka a závaží (např. plechovka) na lisování
  • Miska na marinování
  • Grilovací pánev
  • Malý hrnec (na omáčku)

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Tofu zabalte do papírové utěrky, položte na něj těžký předmět (např. prkénko + plechovka) a nechte 20 minut lisovat.

Tip: Odstranění vody je kritické. Vodnaté tofu se bude místo pečení dusit a nevytvoří se křupavá kůrka (potlačení Maillardovy reakce).
2 ✓

Vylisované tofu nakrájejte na 1-1,5 cm silné plátky. Smíchejte ingredience na marinádu (sója, med, koření, olej, limetka).

Tip: Sezamový olej přidejte až nakonec, protože jeho intenzivní chuť může dominovat.
3 ✓

Plátky tofu obalte v marinádě a nechte alespoň 15 minut stát.

Tip: Tady funguje 'houbový efekt': tofu do sebe nasákne chutě.
4 ✓

Tofu vyjměte z marinády (šťávu dejte stranou!). V horké grilovací pánvi pečte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude tmavě hnědé. Zbytečně s ním nehýbejte!

Tip: Med v marinádě se snadno připaluje, proto pracujte na středně vysoké teplotě a buďte ve střehu!
5 ✓

Zbylou marinádu svařte v malém hrnci, dokud nezhoustne.

Tip: Svaření koncentruje chutě a karamelizuje cukry, takže získáte konzistenci omáčky.
6 ✓

Při podávání polijte tofu hustou omáčkou a posypejte čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až na konec, teplo by zničilo jejich aroma.

Časté dotazy k receptu

Proč se tofu přichytává?
Protože pánev nebyla dostatečně horká nebo jste ho chtěli otočit příliš brzy. Počkejte, až se na něm udělá kůrka, pak se od kovu samo oddělí!
Mohu použít měkké (silken) tofu?
Ne, to by se na mřížce rozpadlo. Pro tento recept je potřeba pevné (firm) tofu.

Suroviny

  • 400 g Pevné tofu (Firm)
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Med (nebo agávový sirup)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý nastrouhaný zázvor
  • 0.5 lžička Chili vločky
  • 2 lžíce Sezamový olej
  • 2 lžíce Čerstvý koriandr
  • 1 ks Limetková šťáva
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř