Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilovaný chřestýš servírovaný na dřevěném podnose s barbecue omáčkou.
Exkluzivní a speciální grilovaný chřestýš

Grilovaný chřestýš

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Maso z chřestýše je skutečnou specialitou Divokého západu. Chutí a texturou se dá zařadit někam mezi kuře a žabí stehýnka: bílé maso, libové a plné drobných svalových snopců. Jelikož má velmi nízký obsah tuku, má tendenci se vysušovat, proto kořeněná marináda a glazura (glaze) nejen ochucují, ale tvoří i ochrannou vrstvu na mase.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Americká (Tex-Mex / Zvěřina)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací rošt nebo vroubkovaná pánev
  • Teploměr na maso
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice (možná v BBQ omáčce)

Postup

1 ✓

Maso připravené k vaření omyjte, osušte.

Tip: Mokré maso se neopéká, ale dusí. Pro křupavý povrch je potřeba suché maso.
2 ✓

Smíchejte olej, citronovou šťávu a suché koření (rub). Maso jím potřete a nechte 30 minut odpočívat.

Tip: Olej pomáhá koření přilnout a slouží i jako vodič tepla.
3 ✓

Předehřejte gril na střední teplotu. Rošt důkladně potřete olejem.

Tip: Hadí maso je velmi libové, snadno se přichytí, pokud chybí tuk.
4 ✓

Maso grilujte z každé strany 4-5 minut, dokud nezbělá a nezpevní.

Tip: Nepřepečte! Protože je tenké, může se během chvilky vysušit a bude gumové.
5 ✓

V posledních 2 minutách potřete BBQ omáčkou a nechte cukr zkaramelizovat.

Tip: Kdybyste ji natřeli na začátku, cukr by se během dlouhého pečení spálil.
6 ✓

Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.

Tip: Během této doby se vlákna uvolní a šťávy se rovnoměrně rozprostřou.

Časté dotazy k receptu

Je hadí maso bezpečné?
Ano, pokud pochází ze spolehlivého zdroje a je dostatečně tepelně upraveno (min. 74°C uvnitř).

Suroviny

  • 1 kg Maso z chřestýše (očištěné, nakrájené)
  • 200 ml BBQ omáčka
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 0.5 lžička Kajenský pepř
  • 1 lžíce Hnědý cukr
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Černý pepř
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Citronová šťáva