Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilovaný klokaní steak, servírované
Exotický grilovaný klokaní steak se zeleninou

Grilovaný klokaní steak

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Klokaní steak je chutí australské divočiny na talíři: čistá, libová svalovina, která má hlubší charakter připomínající zvěřinu než hovězí. Protože se klokan hodně pohybuje, jeho maso má nízký obsah tuku, takže největší výzvou je zachovat šťavnatost. Rozmarýnovo-česneková marináda maso nejen ochutí, ale díky obsahu oleje vytvoří i ochrannou vrstvu během pečení.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Grilovací pánev
  • Teploměr na maso
  • Mísa na marinádu

Postup

1 ✓

Smíchejte olivový olej, drcený česnek, rozmarýn, citronovou šťávu, a pepř (sůl zatím ne!). Vmíchejte maso a marinujte při pokojové teplotě 30 minut.

Tip: Sůl přidejte až těsně před pečením, protože kdybyste ji přidali příliš brzy, mohla by z masa vytáhnout vlhkost. (Osmóza).
2 ✓

Gril rozpalte, dokud se z něj nebude kouřit. Maso z obou stran osolte.

Tip: Vysoká teplota je nezbytná pro rychlé vytvoření kůrky, která uzamkne chutě.
3 ✓

Steaky pečte z každé strany 2-3 minuty. Pokud do něj zatlačíte prstem a pružně vyskočí zpět (jako špička nosu), je medium-rare.

Tip: Přesněji: vnitřní teplota 52-54 °C.
4 ✓

Maso vyjměte a nechte zakryté 5 minut odpočívat. Mezitím na zbylém kořeněném oleji ogrilujte zeleninu.

Tip: Zelenina převezme aroma vypečené z masa.
5 ✓

Odpočatý steak podávejte s křupavou zeleninou.

Tip: Během odpočinku se vlákna masa 'uklidní', takže při krájení nevyteče všechna cenná šťáva.

Časté dotazy k receptu

Lze ho zcela propéct?
Nedoporučuje se. Vlákna klokaního masa se při úplném propečení (well-done) stávají velmi tvrdými. Cílem je medium-rare (růžový střed).

Suroviny

  • 500 g Klokaní steak (nakrájený na plátky)
  • 3 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn (nasekaný)
  • 5 ml Olivový olej
  • 20 ml Citronová šťáva
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 300 g Míchaná zelenina na grilování (cuketa, paprika, cibule)