Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Grilovaný zelný salát s kapary na BBQ servírovaný v míse
Lehký a křupavý grilovaný zelný salát s osvěžující citronovou zálivkou

Grilovaný zelný salát s kapary na BBQ

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Saláty
Zapomeňte na syrové saláty s majonézou. Grilování zelí je zcela nová dimenze: vlivem tepla okraje listů zhnědnou a získají oříškovou chuť (Maillardova reakce), zatímco struktura bude křupavě měkká. Svěžest kaparů a citronové zálivky pak dokonale prořízne tučnost našich grilovaných jídel.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 325 kcal
🌍 Kuchyně Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký nůž
  • Grilovací tácek nebo litinová pánev (na gril)
  • Velká míchací mísa

Postup

1 ✓

Zelí nakrájejte na 1-2 cm široké pruhy. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky.

Tip: Nekrouhejte ho příliš tence, protože by na grilu během chvilky shořelo. Silnější plátky dodají texturu.
2 ✓

Smíchejte zálivku: olivový olej, citronová šťáva, med, sůl, pepř, uzená paprika.

Tip: Emulze medu a oleje pokryje listy a pomůže opékání.
3 ✓

Rozpalte grilovací tácek nebo pánev na grilu. Hoďte na ni zelí s trochou oleje.

Tip: Horký povrch způsobí zelenině šok, okamžitě začne opékat, čímž se zachová křupavost.
4 ✓

Opečte 5-7 minut, často obracejte, dokud okraje nezačnou hnědnout.

Tip: Sloučeniny síry v zelí se teplem přeměňují, takže jeho chuť bude sladší a jemnější.
5 ✓

V posledních minutách přidejte červenou cibuli.

Tip: Cibule se peče rychleji, proto jí stačí méně času.
6 ✓

Sundejte z ohně a ještě za tepla vmíchejte BBQ omáčku, kapary a zálivku.

Tip: Póry teplé zeleniny jsou otevřenější, lépe do sebe nasáknou chutě.
7 ✓

Posypte petrželkou a podávejte vlažné.

Časté dotazy k receptu

Proč je potřeba grilovací tácek?
Nakrájené zelí snadno propadává mezi rošty. Pokud nemáte tácek, grilujte zelí ve větších kusech (klíncích) a nakrájejte ho až potom.
Salát zvadl.
Teplé zelí dříve slehne, pokud ho necháte stát. To nevadí, chutě se lépe propojí, ale pokud ho máte rádi křupavé, podávejte ihned.

Suroviny

  • 500 g Hlávkové zelí
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 lžíce Kapary
  • 4 lžíce BBQ omáčka
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžíce Med
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 2 lžíce Čerstvá petrželka