Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Tradiční gulášová polévka s bohatými kousky masa a zeleninou, kořeněná červenou paprikou.
Horká a vydatná gulášová polévka v tradičním podání, bohatá na chuť a barvu

Gulášová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Gulášová polévka je vlajkovou lodí maďarské kuchyně, fúzí základu na perkelt a polévky. Tajemstvím je 'dlouhá šťáva': pomalé vaření hovězí kližky bohaté na kolagen, díky čemuž je polévka rosolovitá a vydatná. Sladkost zeleniny a aroma papriky se spojují v této husté, chutné šťávě. Není to jídlo pro spěch, trpělivost se promění v chuť.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec (nejlépe se silným dnem)
  • Vařečka
  • Ostrý nůž na krájení zeleniny

Postup

1 ✓

Jemně nakrájenou cibuli osmaž na tuku dosklovata, stáhni z ohně, vmíchej mletou papriku a přidej nakrájené maso.

Tip: Tuk rozpustí barvu papriky, ale ta je citlivá na teplo. Po přidání masa ho voda uvolněná z masa zchladí, takže může zpět na oheň.
2 ✓

Restuj maso, dokud nezbělá, přidej česnek, kmín, bobkový list a zalij tolika vodou, aby bylo maso ponořené. Dus pod pokličkou na mírném ohni.

Tip: Toto je fáze přípravy perkeltového základu. Nezalévej hned plným množstvím vody, nech dusit v malém množství šťávy, chuť bude intenzivnější.
3 ✓

Když je maso poloměkké (cca 60-90 minut), doplň vodu do požadovaného množství polévky a přiveď k varu.

Tip: Hovězí kližka potřebuje čas, aby se pojivové tkáně přeměnily na želatinu (hydrolýza kolagenu).
4 ✓

Přidej nakrájenou zeleninu (mrkev, brambory, rajče, paprika) a vař vše doměkka.

Tip: Zelenina dodá polévce konečnou sladkost a bohatost chuti.

Časté dotazy k receptu

Kdy mám přidat brambory?
Až když je maso téměř úplně měkké. Brambory se uvaří za 15-20 minut, pokud je přidáš příliš brzy, rozvaří se a zakalí polévku.
Polévka zhořkla.
Na začátku se spálila paprika. Papriku vždy přidávej do tuku mimo oheň!

Suroviny

  • 500 g Hovězí kližka
  • 2 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 4 ks Brambory
  • 2 ks Mrkev
  • 1 ks Petržel (kořen)
  • 1 ks Rajče
  • 1 ks Paprika (bílá)
  • 2 lžíce Mletá paprika (sladká)
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Sádlo nebo olej
  • 1.5 l Voda