Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Harira s čočkou, podávaná s kuřecím masem, doprovázená čerstvým koriandrem a limoncellem
Blízkovýchodní polévka harira s bohatými chutěmi

Harira s čočkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Harira je marocká národní polévka, kterou se tradičně přerušuje půst v Ramadánu při západu slunce. Je to husté, výživné jídlo z jednoho hrnce plné čočky, cizrny a voňavého koření. V tomto receptu používáme odvážný, moderní twist: místo obvyklé citronové šťávy ji na konci "zblázníme" kapkou Limoncella (italský citronový likér). Sladko-hořká citrusovost likéru překvapivě dobře ladí se zemitou čočkou.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Marocká (S moderním twistem)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký polévkový hrnec
  • Prkénko
  • Naběračka

Postup

1 ✓

Čočku propláchněte (pokud není červená, namočte ji na 1 hodinu). Kuře nakrájejte na malé kostičky, cibuli a česnek nasekejte nadrobno.

Tip: Menší kostky masa lépe padnou do polévkové lžíce a rychleji se uvaří.
2 ✓

V hrnci rozehřejte olej, orestujte kuře do zbělení. Přidejte cibuli, česnek a duste do sklovita.

Tip: Cukry uvolněné během dušení cibule prohlubují chutě.
3 ✓

Nakrájejte rajče na kostičky a přidejte do hrnce společně s kořením (římský kmín, Harira mix). Restujte 1-2 minuty.

Tip: 'Otevření' koření probíhá v horkém tuku, čímž se zintenzivní jeho aroma.
4 ✓

Zalijte vývarem a přidejte čočku. Vařte pod pokličkou 30-40 minut, dokud čočka zcela nezměkne a nezačne polévku zahušťovat.

Tip: Obsah škrobu v čočce se během vaření vyluhuje, což dodává polévce husté, sametové tělo.
5 ✓

Nakonec vmíchejte Limoncello a čerstvý, nasekaný koriandr. Jednou přiveďte k varu, poté podávejte.

Tip: Obsah cukru v Limoncellu a olej z citronové kůry vyvažují kyselost rajčat.

Časté dotazy k receptu

Mohou to jíst i děti kvůli Limoncellu?
Pokud ho dáte do horké polévky a povaříte ještě pár minut, většina alkoholu se odpaří, zůstane jen chuť. Ale pokud chcete mít jistotu, naberte jim předtím a dejte ho jen do porce pro dospělé!

Suroviny

  • 200 g Čočka (hnědá nebo zelená)
  • 300 g Kuřecí stehenní řízek nebo prsa
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Rajče (nebo konzerva)
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 l Zeleninový vývar
  • 1 lžíce Limoncello (nebo citronová šťáva a trocha cukru)
  • 2 lžíce Koření Harira (nebo mix zázvor, kurkuma, skořice)
  • 2 lžíce Olej