Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Haupia s ovocnými vrstvami, kokosový puding s čerstvým ovocem
Čerstvá ovocná haupia ve vrstvách

Haupia s ovocnými vrstvami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Haupia (čti: haupia) je povinnou součástí havajských luau. Nejedná se o kokosový puding zahuštěný želatinou, ale kukuřičným škrobem, jehož konzistence je někde mezi želé a krémem: dostatečně pevná na to, aby se dala krájet na kostky, ale v ústech se okamžitě rozplývá. Tato moderní verze proložená tropickým ovocem proměňuje tradici v lehký dezert vhodný pro vegany, který chutná, jako byste lžičkou nabírali přímořské slunce.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Havajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Střední hrnec
  • Metla
  • Sklenice nebo misky na servírování

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kukuřičný škrob rozmíchejte dohladka se studeným mlékem (nebo vodou) v malé misce. Je důležité, aby byla tekutina studená, jinak se okamžitě vytvoří hrudky.

Tip: Tomu se říká 'slurry' nebo zártřepek, což je základ zahušťování.
2 ✓

Kokosové mléko a cukr dejte do hrnce a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Tehdy přilijte škrobovou směs.

Tip: Použijte metlu a míchejte nepřetržitě, jakmile se škrob dostane do teplé tekutiny.
3 ✓

Na ohni neustále míchejte, dokud směs nepřijde k varu a nezhoustne. Nechte 1–2 minuty bublat ('pufat'), aby zmizela syrová chuť škrobu a puding byl lesklý.

Tip: Var aktivuje bobtnání škrobových zrn (želatinizace), díky čemuž bude mít tvar.
4 ✓

Stáhněte z ohně. Pokud připravujete pohár, nechte za stálého míchání vychladnout na vlažnou teplotu. Pokud chcete krájet na kostky, nalijte do plechu a dejte do lednice.

Tip: Míchání během chladnutí zabrání vytvoření škraloupu.
5 ✓

Vrvrstvěte do sklenic: vrstva vlažné haupie, vrstva nakrájeného ovoce (ananas, mango, jahody míchané nebo po řadě), pak opět haupia. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby zcela ztuhla.

Tip: Kyselé ovoce (např. ananas) udržuje chuťové pohárky svěží vedle tučného kokosu.
6 ✓

Před podáváním ozdobte lístkem čerstvé máty.

Tip: Vůně máty připraví smysly na svěžest už před první lžičkou.

Časté dotazy k receptu

Proč neztuhla?
Pravděpodobně jste ji nevařili dostatečně dlouho, nebo bylo málo škrobu. Směs musí na sporáku 1–2 minuty 'bublat', aby se škrob aktivoval.
Lze škrob nahradit?
Funguje i marantová mouka (arrowroot), ale s želatinou bude konzistence úplně jiná (pružnější).

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva, s vysokým obsahem tuku)
  • 200 ml Mléko (nebo voda pro veganskou verzi)
  • 100 g Krupicový cukr
  • 50 g Kukuřičný škrob
  • 150 g Čerstvý ananas (na kostičky)
  • 100 g Čerstvé jahody (na plátky)
  • 100 g Čerstvé mango (na kostičky)
  • 2 snítka Čerstvá máta