- Mohu použít křen v octu?
- Ano, ale pak dejte méně citronové šťávy, protože křen v octu je už kyselý. Předtím z něj vymačkejte šťávu.
- Jak nastrouhat křen bez pláče?
- Strouhejte u otevřeného okna nebo použijte sekáček. Křen je silnější než cibule!
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Hořčično-křenová omáčka
Setkání dvou nos-trhajících silných surovin v hedvábné smetanové lázni. Éterické oleje křenu a síla hořčice se vlivem tepla zjemní a promění se v příjemně pikantní, hřejivou omáčku. Tradičně nepostradatelný doprovod vařeného hovězího masa (Tafelspitz) nebo uzených mas.
Suroviny
200
ml
Smetana na vaření (min. 20%)
2
lžíce
Ostrá hořčice (např. anglická nebo dijonská)
30
g
Čerstvě nastrouhaný křen (nebo 2 lžíce ze sklenice)
5
ml
Citronová šťáva
1
špetka
Sůl
1
špetka
Mletý černý pepř
1
špetka
Cukr (volitelné, pro zakulacení chutí)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Malý hrnec
- Struhadlo (pokud používáte čerstvý křen)
- Metla
Informace o alergenech
Mléko
Hořčice
Postup
1
✓
Pokud používáte čerstvý křen, oloupejte ho a nastrouhejte najemno.
Tip: Aroma čerstvého křenu je bezkonkurenční, ale prchavé. Použijte ihned po nastrouhání.
2
✓
Smetanu nalijte do hrnce a na mírném ohni zahřejte, jen k bodu mírného perlení.
Tip: Nevařte klokotem, smetana by se mohla 'spálit' nebo rozpadnout.
3
✓
Ztlumte plamen. Vmíchejte hořčici a nechte ji rozpustit v teplé smetaně.
Tip: Hořčice omáčku také trochu zahustí.
4
✓
Přidejte nastrouhaný křen. Vařte na velmi mírném ohni 3-4 minuty.
Tip: Čím déle vaříte, tím slabší bude síla křenu. Pokud to máte rádi hodně pálivé, vmíchejte ho až nakonec.
5
✓
Dochuťte citronovou šťávou, solí, pepřem a trochou cukru.
Tip: Cukr a citronová šťáva vyváží hořkost křenu a zvýrazní pálivost.
6
✓
Stáhněte z ohně a před podáváním nechte 5 minut odstát. Během chladnutí zhoustne.
Tip: Křenová omáčka je výborná vlažná i studená.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 ml Smetana na vaření (min. 20%)
- 2 lžíce Ostrá hořčice (např. anglická nebo dijonská)
- 30 g Čerstvě nastrouhaný křen (nebo 2 lžíce ze sklenice)
- 5 ml Citronová šťáva
- 1 špetka Sůl
- 1 špetka Mletý černý pepř
- 1 špetka Cukr (volitelné, pro zakulacení chutí)