Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Smetanový houbový paprikáš podávaný s čerstvou petrželkou a noky
Krémový smetanový houbový paprikáš s jemnou paprikovou omáčkou, posypaný čerstvými bylinkami

Houbový paprikáš

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská

Houba je výjimečná surovina: vedle vysokého obsahu vody je plná umami (páté chuti), díky čemuž z ní lze i bez masa připravit jídlo s mimořádně bohatou chutí. Tajemství spočívá v restování hub: musíte nechat vyvařit jejich vlastní šťávu a trochu je opéct, protože tehdy se chutě koncentrují, což paprika a zakysaná smetana dovrší.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev
  • Prkénko
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Houby očistěte (nenamáčejte, protože nasají vodu!) a nakrájejte na plátky. Cibuli nasekejte.

Tip: Houba je jako houba. Pokud ji namočíte do vody, bude se dusit, ne opékat.
2 ✓

Na oleji poduste cibuli do sklovita.

Tip: Cibule dodává šťávě sladkost.
3 ✓

Vhoďte houby. Zpočátku pustí šťávu – tu nechte zcela vyvařit, dokud se neopečou na tuku a trochu nezezlátnou.

Tip: Tento krok (redukce a restování) je nejdůležitější pro koncentraci chutí.
4 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte mletou papriku, drcený česnek, sůl, pepř a zalijte vodou.

Tip: Papriku nikdy nemíchejte na plameni, protože se během vteřin spálí a zhořkne.
5 ✓

Povařte pár minut (houby změknou brzy), poté vmíchejte zakysanou smetanu (smíchanou s trochou horké šťávy pro vyrovnání teplot).

Tip: Se zakysanou smetanou už moc nevařte, aby se nesrazila.

Časté dotazy k receptu

Proč byly houby gumové?
Dusili jste je při příliš nízké teplotě, nebo jste je vařili příliš dlouho. Houby se musí připravovat na středně vysoké teplotě.
Šťáva je příliš řídká.
Rozmíchejte v zakysané smetaně kávovou lžičku mouky (zátřepka) a tím ji při vaření zahustěte.

Suroviny

  • 500 g Žampiony (na plátky)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Mletá paprika
  • 200 g Zakysaná smetana
  • 3 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 dl Voda