Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Krémový houbový veganský koláč nakrájený na řezy
Křehké těsto skrývající bohaté, krémové houbové ragú s bylinkami.

Houbový veganský koláč

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Koláče a dezerty
Veganská verze 'Pot Pie', kde smetanovou omáčku nahrazuje kokosová smetana a chutě uvolněné z hub. Přirozený obsah glutamátu v houbách (zejména hnědé žampiony nebo lesní houby) dodává základ 'umami', takže maso nechybí. Ragú kouřící pod křupavou těstovou pokličkou je vrcholem pohodového jídla.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní / Comfort Food

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Koláčová forma (24-26 cm)
  • Pánev na ragú
  • Mašlovačka (na potírání)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Houby očistěte a nakrájejte na čtvrtky nebo plátky. Cibuli nasekejte. Troubu předehřejte na 200 °C.

Tip: Houby nemusíte krájet příliš nadrobno, pečením se stejně zmenší (asi na polovinu).
2 ✓

V pánvi rozehřejte olej. Cibuli zpěňte do sklovita, poté přidejte houby. Restujte na vysokém plameni, dokud se šťáva neodpaří a nezačnou hnědnout.

Tip: Restování hub dodává chuť. Pokud je budete jen dusit, budou bez chuti.
3 ✓

Přidejte prolisovaný česnek, tymián, sůl, pepř. Poprašte moukou, promíchejte (1 minutu), poté zalijte smetanou. Svařte do hustého ragú.

Tip: Mouka zahustí smetanu a zajistí krémovou konzistenci.
4 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte čerstvou petrželku. Ragú nalijte do koláčové formy.

Tip: Nechte trochu vychladnout, než na něj položíte těsto, aby se hned nerozteklo.
5 ✓

Přikryjte těstem. Okraje přitlačte, vršek propíchejte vidličkou (otvory pro páru). Potřete trochou oleje nebo rostlinného mléka.

Tip: Otvor pro páru je nutný, jinak pára těsto vyboulí.
6 ✓

Pečte 25-30 minut, dokud těsto není zlatohnědé a křupavé. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.

Tip: Horké ragú pálí, během odpočinku vychladne na stravitelnější teplotu a zhoustne.

Časté dotazy k receptu

Co použít na potření místo vejce?
Povrch veganského těsta můžete potřít rostlinným mlékem (např. ovesným) nebo rozpuštěným rostlinným máslem smíchaným s kurkumou pro žlutou barvu.

Suroviny

  • 1 balení Veganské listové těsto nebo těsto na koláč (cca 300g)
  • 500 g Houby (nejlépe směs)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 200 ml Kokosová smetana (nebo rostlinná smetana na vaření)
  • 2 lžíce Hladká mouka
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 svazek Petrželka
  • 1 lžička Sušený tymián
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř