Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hovězí Stroganoff podávaný s hedvábnou smetanovou omáčkou
Rychlá, a přesto luxusní večeře s bohatou krémovou omáčkou.

Hovězí Stroganoff

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Stroganoff není perkelt, ale jídlo 'à la minute' (čerstvě připravené). Podstatou je rychlost: svíčková je nejměkčí, ale nejsušší část masa, která se nesmí dlouho vařit, protože ztvrdne. Základem omáčky je zemitá chuť hub, kterou doplňuje pikantnost hořčice a krémovost smetany. Elegantní večeře, která je hotová za 15 minut, ale zapamatovatelná na hodiny.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Východoevropská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev: Aby mělo maso místo k opékání a nedusilo se.
  • Ostrý nůž: Pro nakrájení masa na tenké proužky.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Svíčkovou nakrájejte na proužky silné jako prst. Osolte, opepřete. Rozpalte pánev s trochou tuku, dokud se z ní nebude kouřit.

Tip: Velmi horká pánev okamžitě opeče kůrku na mase a uzavře vlhkost.
2 ✓

Restujte maso 2-3 minuty (zvenku hnědé, ale uvnitř růžové), pak ho ihned vyndejte na talíř.

Tip: Nepečte ho příliš dlouho! Pokud ho tam necháte, bude jako podrážka, než bude omáčka hotová.
3 ✓

Ve stejné pánvi (nemyjte ji, chutě tam jsou!) poduste cibuli a houby, dokud se voda z hub neodpaří a nezačnou se opékat.

Tip: Voda z hub může naředit omáčku, proto je důležité ji odpařit (koncentrovat chutě).
4 ✓

Přidejte rajčatový protlak a hořčici, restujte půl minuty, poté i okurku nakrájenou na proužky.

Tip: Orestování rajčatového protlaku zbaví syrové chuti a prohloubí barvu. Okurka svou kyselostí (ocet) osvěží.
5 ✓

Zalijte smetanou, trochu svařte. Stáhněte plamen na minimum a vmíchejte zakysanou smetanu.

Tip: Zakysanou smetanu nevařte, protože se může srazit!
6 ✓

Vraťte maso (i šťávu, která se nashromáždila na talíři!) do omáčky, jen prohřejte 1 minutu.

Tip: Cílem je jen prohřátí, ne vaření.
7 ✓

Posypte čerstvou petrželkou a ihned podávejte s rýží nebo těstovinami.

Tip: Čerstvá bylinka na konci dodá vůni.

Časté dotazy k receptu

Proč maso ztvrdlo?
Přeřavřili jste ho. Svíčkovou lze tepelně upravovat jen pár minut. Nebo jste vybrali nekvalitní maso (např. šlachovitou kližku místo svíčkové).
Smetana se srazila (zhrudkovatěla).
Omáčka byla příliš horká, když jste ji tam dali, nebo přešla varem. Použijte vysokoprocentní zakysanou smetanu a přidávejte ji s vyrovnáním teplot nebo po stažení z ohně!

Suroviny

  • 500 g Hovězí svíčková (nebo roštěná)
  • 1 ks Cibule (nakrájená najemno)
  • 200 g Žampiony (nakrájené na plátky)
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 ks Kyselá okurka (nakrájená na julienne - tenké proužky)
  • 150 ml Zakysaná smetana (min. 20%)
  • 100 ml Smetana
  • 1 lžíce Dijonská hořčice
  • 1 lžíce Rajčatový protlak
  • 2 lžíce Máslo nebo olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 1 svazek Petržel