Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Hrachová kaše ze žlutého hrachu s čerstvou petrželkou a křupavou oblohou
Hrachová kaše ze žlutého hrachu na talíři, posypaná křupavými kolečky klobásy a čerstvými bylinkami.

Hrachová kaše ze žlutého hrachu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Žlutý hrách je vlastně loupaná a sušená verze zeleného hrášku. Jelikož byla odstraněna slupka, během vaření má tendenci se rozpadat, což přirozeně zahušťuje jídlo – tomu říkáme zahuštění vlastním materiálem. Tato kaše vykouzlí z puritánských surovin krémový, sytý pokrm, kde nejlépe dominují uzené chutě.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na vaření
  • Sítko na propláchnutí
  • Menší pánev na jíšku
  • Šlehací metla na rozmíchání hrudek

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Hrách propláchněte v několika vodách, dokud voda nebude čistá. Namočte do studené vody alespoň na 2 hodiny (nebo přes noc).

Tip: Mytí odstraní prach a nečistoty. Namáčení (rehydratace) změkčí zrna, takže se uvaří rovnoměrněji a rychleji.
2 ✓

Slejte namáčecí vodu, dejte hrách do hrnce a zalijte čerstvou vodou. Vhoďte celou cibuli (očištěnou), stroužky česneku a bobkový list.

Tip: Ochucovadla dáváme vcelku, aby předaly chuť (infuze), ale na konci šly snadno vyjmout.
3 ✓

Vařte na středním plameni, dokud se hrách úplně nerozpadne (cca 30-40 minut). Pokud se voda vyvaří, doplňte ji.

Tip: Kaše houstne díky uvolňování škrobu.
4 ✓

Připravte jíšku: na oleji opražte mouku do světle hněda, stáhněte z ohně, vmíchejte červenou papriku.

Tip: Jíška dodá kaši konečnou hustotu a praženou chuť. Papriku přidejte vždy mimo oheň, aby se nespálila.
5 ✓

K jíšce přidejte naběračku šťávy z kaše, rozmíchejte dohladka (vyrovnání teplot) a nalijte zpět do hrnce. Teď osolte a opepřete!

Tip: Pokud horkou jíšku zalijete studenou vodou nebo naopak, mohou vzniknout hrudky. Vyrovnání teplot pomáhá dosáhnout hladké konzistence.
6 ✓

Povařte pár minut, poté vyjměte cibuli a bobkový list. Podávejte s opečeným párkem nebo perkeltem.

Tip: Jíška potřebuje pár minut varu, aby zmizela chuť mouky ('vyvařila se').

Časté dotazy k receptu

Proč v ní zůstala tvrdá zrnka?
Žlutý hrách někdy těžko měkne, pokud je 'starý'. Namáčení pomáhá, ale nejdůležitější: NESOLTE na začátku vaření, protože sůl ztvrdzuje slupku luštěnin (i když je loupaná). Solte až na konci!
Během stání hodně zhoustla.
To je přirozené, škrob při chladnutí váže vodu. Při ohřívání přidejte trochu vody a promíchejte.

Suroviny

  • 500 g Žlutý hrách
  • 1.5 litr Voda (nebo vývar z uzeného masa)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Slunečnicový olej
  • 2 lžíce Hladká mouka
  • 2 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 3 ks Bobkový list
  • 1 lžička Mletá paprika